Flan de miel y crujiente de frutos secos

• Francisco María
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• • 18/08/2022 14:00
  • Actualizado: 18/08/2022 14:21

El flan de miel y crujiente de frutos secos es una versión contemporánea de la natilla dulce romana. Desde la antigüedad, los romanos acostumbraban concluir sus comidas con platos dulces. Uno de los más populares de la época era una mezcla de leche, huevos y miel cocida en un recipiente de barro. Sin duda, este cuajo conocido como “tyropatina” es el antecesor del flan que se sirve hoy en los restaurantes y hogares españoles.

Esta forma de preparar el flan de miel y crujiente de frutos secos es muy práctica. En su elaboración se usan ingredientes muy comunes en la cocina que se puede adquirir en cualquier supermercado. Se trata de mezclar muy bien los componentes a Baño de María y dejar que la mezcla cuaje, lo cual se puede acelerar metiendo la preparación en la nevera.

Este postre es rico en proteínas de alto valor biológico. Esto se debe a que los huevos son ricos en vitaminas D, E y del grupo B. Igualmente, contiene ácido fólico cuyo consumo fortalece músculos y huesos, además de activar las funciones cerebrales… ¡Sigue leyendo y aprende cómo preparar este flan!

Ingredientes:

Para el flan:

• ½ litro de leche
• 125 gramos de miel
• 40 gramos de miel (para fondear el molde)
• 5 huevos
• 1 raja de canela
• 24 mililitros de caramelo líquido

Para el crujiente:

• 250 gramos de cereal inflado
• 24 gramos de anacardo
• 30 gramos de frutos secos variados
• 30 gramos de miel
• 175 mililitros de té

Cómo preparar el flan de miel y crujiente de frutos secos:

1. Calentar la leche junto con la miel y la canela en una cacerola.
2. Mover constantemente hasta que hierva la mezcla. Retirar y dejar enfriar.
3. Mezclar miel con caramelo y verter en el fondo de un molde para flan.
4. Batir los huevos enteros en un recipiente, añadir la leche templada y mover hasta hacer una mezcla homogénea.
5. Cocinar la mezcla a baño María a fuego medio durante 45 minutos para que cuaje. Dejar enfriar.
6. Mezclar las nueces de anacardo, las pasas y el cereal inflado en un bol.
7. Verter el té frío y la miel en la mezcla de cereales secos y amasar bien para hacer el crujiente.
8. Poner la mezcla en un molde plano de silicona y hornear durante 10 minutos a 180 grados centígrados.
9. Sacar el crujiente del horno y dejar en un lugar seco y fresco hasta que enfríe.
   
10. Colocar una porción de flan en un plato acompañado con crujiente de frutos secos.

Esta combinación dulce se puede disfrutar como postre en el almuerzo o la cena. Es ideal para la merienda de los peques en cualquier temporada.