Filetes de ternera con salsa de manzana y arándanos

• Francisco María
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• • 04/05/2021 18:00
  • Actualizado: 04/05/2021 19:10

Esta es una receta elegante pero muy sencilla, pues no lleva horno y es bastante rápida de hacer, que resulta en una combinación de sabores exquisita: unos jugosos filetes de ternera, cubiertos con una salsa de frutos rojos levemente picante y con gustillo a manzana.

Las salsas de frutos rojos son un complemento ideal para la ternera, pues contrastan su sabor y aportan una textura cremosa con un tono dulce que hace las delicias del paladar. Este tipo de platos suelen ser festivos, pero no hay razón para no disfrutarlos cualquier día de la semana, especialmente porque la receta es muy sencilla y rápida de preparar.

Ingredientes:

• 2 filetes de solomillo de ternera
• 1 manzana
• 50 gramos de arándanos rojos
• 40 gramos de azúcar
• 1 pimiento picante
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de granada
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• ½ cucharadita de mostaza
• ¼ cucharadita de canela
• Semillas de sésamo tostadas
• Hojas de menta
• Sal

Preparación:

1. En un bol, mezcla el aceite de oliva con la mostaza, el vinagre, sal y pimienta.
2. Pon los filetes a macerar durante 30 minutos.
3. Pasado ese tiempo, saltea la carne en una sartén de fondo grueso, a fuego alto, pero sin que humee.
4. Cocina hasta que los filetes se doren por ambos lados. Una vez listos, colócalos en una fuente y cúbrelos con papel de aluminio para que se mantengan calientes. Recuerda que el solomillo no debe cocinarse demasiado, pues podría quedar seco.
   
5. A continuación, prepara la salsa de frutos rojos. Para comenzar, lava las frutas y deja que se escurran en un colador.
6. Corta la manzana en rodajas de 1 centímetro, espolvoréalas con canela y saltéalas en una sartén antiadherente, aproximadamente 2 minutos de cada lado. Reserva.
7. Coloca los arándanos en una cacerola, cúbrelos con el azúcar y cocina hasta que el azúcar se disuelva, unos 5 minutos. Durante la cocción inclina la cacerola hacia los lados, sin revolver, para no desmenuzar la fruta.
8. En cada plato, vierte una cucharada de salsa de granada. Después agrega las manzanas y los filetes de ternera.
9. Cubre con la salsa de arándanos rojos, por último, espolvorea por encima las semillas de sésamo y decora con hojas de menta.
10. Un plato para servir en caliente y disfrutar en casa.

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