Ensalada de mariscos con mango y salsa de cítricos

• Francisco María
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• • 16/05/2024 11:45
  • Actualizado: 16/05/2024 11:45

La ensalada de mariscos con mango y salsa de cítricos es uno de los alimentos más saludables a consumir en primavera. Esta es la mejor época para adquirir crustáceos de mejor calidad. Aunque estas especies se desarrollaban de manera espontánea en las costas de muchos países, su cultivo programado inició en Indonesia durante el siglo XV. Desde 1930, las comunidades de Valencia y Galicia han destacado por el cultivo de mariscos de alta calidad, los cuales son la base de platos exuberantes y nutritivos como este.

La ensalada de mariscos con mango y salsa de cítricos se hace en 25 minutos. Se trata de una comida versátil y fácil de elaborar con ingredientes accesibles durante la mayor parte del año. Se recomienda utilizar camarones, langostinos o gambas frescas para obtener el mejor sabor. En el caso de utilizar marisco congelado, también encontraremos buenos productos en el mercado. En estos casos es más que aconsejable realizar una buena descongelación del producto, lo mejor es dejarlo desde el día antes en la parte más fresca de la nevera.

Los mariscos son ricos en yodo y su ingesta regular previene alteraciones hormonales como el hipotiroidismo. La deficiencia de yodo produce la aparición de síntomas graves como rigidez muscular. También, afecta el desarrollo de los músculos en niños y adolescentes. A continuación, conoce los detalles de esta receta… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes

Para a ensalada:

• 500 gramos de camarones, langostinos o gambas
• 10 barras surimi
• 2 mangos medianos
• 3 pepinos
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra

Para la salsa cítrica:

• Zumo de 3 limones
• Zumo de 3 naranjas
• 3 chiles verdes
• ½ cebolla morada
• Aceite de oliva extra
• Sal y pimienta

Cómo preparar la ensalada de mariscos con mango y salsa de cítricos:

1. Limpiar los camarones o langostinos o gambas, retirar las cabezas y colocar en una cacerola con abundante agua salada. En función de su tamaño, el tiempo oscilará entre 2 y 5 minutos, no más.
2. Picar la cebolla en dados medianos e incorporar en la cacerola junto con los ajos machacados y el laurel.
3. Cocinar la mezcla de la cebolla y los ajos a fuego alto durante 10 minutos.
4. Retirar el marisco de la cocina. Escurrir, retirar el cascarón y limpiar.
5. Cortar los mariscos en dados medianos y colocar en una bandeja para ensalada.
6. Deshuesar los mangos pelados, cortar la pulpa en dados medianos del e incorporar en la ensaladera.
7. Agregar las barras de surimi picadas en lascas en la ensaladera. Salpimentar y mezclar con el resto de los ingredientes.
8. Picar los chiles y la cebolla morada en dados pequeños. Colocar en un bol junto con los demás ingredientes de la salsa.
9. Salpimentar la preparación, revolver y esparcir sobre la ensalada.
10. Servir.

Información nutricional: 620 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Este alimento se puede ofrecer como entrante en una comida especial. Se sirve a temperatura ambiente.

Acompaña la ensalada de mariscos con mango y salsa de cítricos con galletas saladas. Consúmela de esta forma como bocado… ¡A cocinar!