Ensalada de cardo blanco

La ensalada de cardo blanco es un primer plato saludable y original. El cardo blanco se puede convertir en el eje central de un plato cargado de buenas vibraciones. Esta verdura tiene su razón de ser en varias recetas a lo largo de nuestra extensa gastronomía, convertirlos en una ensalada de lo más sencilla, ayudará a incorporarlos a un menú semanal saludable. El cardo blanco quedará perfectamente integrado en un fondo de sabores de excepción con un poco de mandarina y un huevo cocido conseguiremos una mezcla magistral. Toma nota de cómo cocinar una ensalada de cardo blanco fácil y deliciosa.

Ingredientes:

• 350 gr de cardo
• 1 cucharada de mandarina
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 huevo cocido
• 1 pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 3 cucharadas de vinagre
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo preparar una ensalada de cardo blanco

1. Empezamos esta receta lavando bien los cardos. Quitaremos la parte más dura, aquellos hilos que sean más molestos para dejar una verdura más tierna y delicada.
   
2. Ponemos la olla a hervir con un poco de agua y sal. Incorporamos los cardos troceados y le añadiremos la cucharada de harina. Este paso conseguirá crear una especie de salsa suave y una cocción mucho más intensa de los cardos. Es una manera de que tengan ese color blanco que caracterizara a esta ensalada.
3. Normalmente los cardos tardarán bastante en cocinarse, en una olla a presión el tiempo será de una media hora, en una olla convencional será un poco más. Cuando veamos que estén tiernos los escurrimos y dejaremos que se enfríen mientras seguimos con el resto de los ingredientes de esta receta.
4. Pelaremos la mandarina y la trocearemos al gusto. Hay personas que sienten animadversión por esa piel que recubre los gajos, siempre será mejor quitarla a la hora de conseguir un resultado mucho más elegante.
5. En un cuenco ponemos el huevo cocido con la cebolla picada, el ajo, un poco de perejil y la piel de la mandarina rallada para aromatizar. Vamos a hacer una especie de vinagreta que convertirá esta ensalada en un plato de restaurante.
   
6. Colocamos los cardos en la ensaladera y los cubrimos con el aliño que hemos preparado. Rectificaremos con sal y pimienta. Dejaremos que el conjunto repose para conseguir un resultado mucho más intenso.
7. A la hora de servir le ponemos los trozos de mandarina y unas nueces peladas, tendremos listo un plato de lujo muy saludable y exquisito.