Ensalada de bulgur con aguacate y frutos secos

• Francisco María
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• • 20/09/2022 14:30
  • Actualizado: 20/09/2022 14:34

La ensalada de bulgur con aguacate y frutos secos es tradicional de la gastronomía oriental. Al igual que el arroz, el cuscús y la quinoa, este alimento de sabor neutro es un ingrediente perfecto para servir como guarnición. También se utiliza frecuentemente en la preparación de saludables ensaladas como el tabule. Aunque en occidente es menos conocido que el cuscús, este producto se obtiene del trigo mediante un proceso de cocción y secado de los granos enteros. Esta técnica se desarrolló en la antigua Persia y pasó a formar parte del arte culinario de países del Oriente Medio como Turquía. En la actualidad, este cereal precocido se comercializa en toda Europa y particularmente en España.

Este plato tradicional de la comida turca es rápido y fácil de hacer. Se trata de una preparación muy sencilla y sus ingredientes son económicos. Se pueden adquirir fácilmente en automercados y otras tiendas de víveres. El secreto de esta ensalada es cortar las verduras en dados pequeños y del mismo tamaño para que la preparación esté impecable. Ahora bien, esta receta que no admite sustituciones si se pretende elaborar el bulgur oriental tradicional.

Esta ensalada de bulgur con aguacate y frutos secos es rica en antioxidantes y vitaminas. Este cereal es un carbohidrato de excelente calidad. Su consumo provee proteínas vegetales, vitaminas, además de hierro y fibra. Otra de las propiedades del bulgur es su escaso contenido en grasas saturadas. Por ello, es recomendable incluirlo en dietas para atletas, deportistas y personas interesadas en mantener su peso ideal… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes:

• 125 gramos de bulgur
• 75 gramos de pistachos sin sal
• 1 aguacate
• 2 cebollas
• Hojas de cilantro
• Zumo de 1 lima
• 200 mililitros de agua
• 60 mililitros de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar la ensalada de bulgur con aguacate y frutos secos:

1. Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
2. Colocar el bulgur y la sal en una cacerola grande junto con el agua hirviendo.
3. Dejar reposar el bulgur durante 30 minutos y colar para eliminar el agua sobrante.
4. Pelar los pistachos y colocar en una bandeja en el horno.
5. Hornear los pistachos hasta que estén tostados. Dejar enfriar y picar.
6. Cortar la pulpa del aguacate y las cebollas en dados pequeños.
7. Mezclar los pistachos, el aguacate, las cebollas y el cilantro finamente picado con el bulgur.
8. Colocar el aceite de oliva junto con el zumo de lima en un recipiente y batir para elaborar el aderezo.
9. Salpimentar el aderezo, verter sobre el bulgur y mezclar bien.

Esta receta turca ha invadido el arte culinario internacional por su practicidad. Lo tiene todo, porque es económica, fácil y rápida de elaborar.