Recetas de cocina

Cookies de mantequilla de cacahuete y chips de chocolate

Para nosotros, la mantequilla de cacahuete o peanut butter, es todo un vicio. La probamos hace muchísimos años cuando dicho producto no era tan conocido y solo se encontraba en tiendas especializadas, y nos gustó tantísimo que tuvimos una época en la que poco nos faltó untarla hasta en los filetes.

En nuestra «peanut andadura» llevamos a cabo unas cookies que, aunque no eran perfectas, tenían un sabor increíble, pero que, no sabemos muy bien porqué, no volvimos a repetir (aunque sospechamos que el pequeño empacho que hizo acto de presencia tras día sí y día también comiendo esta mantequilla de cacahuete, pudo tener algo que ver…).

Pero, tras todo este tiempo, hemos vuelto a caer en sus redes (sí, de manera moderada) y, por lo tanto, decidido volver a intentar hacer estas geniales cookies.

Se trata de una receta muy sencilla para la que tan solo tendréis que adquirir la mantequilla de cacahuete, algo que ya podéis encontrar en la mayoría de los supermercados en la sección de chocolates para untar.

Y como nosotros estamos deseando rememorar viejos tiempos, ¿que os parece si empezamos ya con estas riquísimas cookies de mantequilla de cacahuete y chips de chocolate?

Ingredientes:

Elaboración:

Comenzaremos poniendo en un bol la harina junto a la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos bien y tamizamos. Reservamos.

En un cuenco echamos la mantequilla (recordad que ésta debe estar a temperatura ambiente para que podamos trabajarla) y batimos con unas varillas de mano hasta que quede cremosa, momento en que añadiremos los dos tipos de azúcar y batimos durante unos 2-3 minutos más.

Añadimos el huevo y la mantequilla de cacahuete y volvemos a batir para que todo quede bien integrado. Consejo: Cuando vayáis a comprar la mantequilla de cacahuete veréis que, normalmente, hay dos variedades de ésta; la suave y la crujiente. Para esta receta nosotros hemos elegido la suave, pero podéis emplear aquella que os guste más.

Cuando esté listo, agregamos todo el contenido al conjunto de ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato y sal) y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y uniforme que no presente restos de harina.

Le damos forma de bola y la envolvemos en papel film transparente dejando que repose en la nevera durante unas 3 horas mínimo.

Transcurrido este tiempo, ponemos el horno a precalentar a 190 grados y sacamos la masa.

A continuación, iremos tomando pequeñas cantidades a las que daremos, también, forma de bolitas (el tamaño de éstas dependerá de vosotros) e iremos colocando, dejando espacio entre ellas, en una bandeja forrada con papel sulfurizado.

Colocamos algunos chips de chocolate por encima (presionando levemente para que queden incrustados) y metemos al horno durante unos 8 minutos. Recomendación: Este tiempo variará en función del tipo de electrodoméstico que tengáis cada uno en vuestras casas, así que vigilad que las cookies no se quemen o queden demasiado duras o, por el contrario, crudas. No obstante, procurad no dejarlas más de 10 minutos si no es imprescindible.

Una vez hechas, las sacamos, dejamos que se enfríen y ya ya tendremos listas estas irresistibles cookies de mantequilla de cacahuete y chips de chocolate.