Una cena diferente: pastel de carne con puré de boniato en solo 30 minutos

• Francisco María
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• • 18/10/2024 12:00
  • Actualizado: 18/10/2024 13:47

Este pastel de carne con puré de boniato puede parecer una extravagancia culinaria, pero el resultado no puede ser más delicioso e interesante, por el contraste entre el sabor dulce del boniato y el salado de la carne y el resto de los ingredientes. El boniato ya hace tiempo que no es una hortaliza exótica en España, pues se cultiva en el sur desde hace 500 años (llegó a la península en una de las naves del Almirante de la Mar Océano), pero sigue siendo un ingrediente relativamente poco frecuente en los platos españoles. Es también considerado un tubérculo de otoño, pues es sobre todo en esta época cuando se consigue con los mejores precios.

El boniato, Ipomea batatas, es también conocido como batata, patata dulce, chaco, kumara camote, entre otros nombres de diferentes regiones de América, que van desde México hasta Argentina. Es una planta trepadora domesticada en algún punto del trópico americano, entre la península de Yucatán y Perú, hace más de 8.000 años, y una de las primeras plantas que Colón llevó a España. Actualmente se cultiva en todo el mundo y sus mayores productores son China y varios países africanos, como Uganda y Nigeria.

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada de ternera
• 8 boniatos
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de mozzarella
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mantequilla
• Orégano
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Cómo preparar el pastel de carne con puré de boniato:

1. Pelar y trocear los boniatos, a continuación cocinar en una olla con agua y sal hasta que se ablanden.
2. Escurrir y aplastar con un pasapuré al tiempo que se agregan las cucharadas de mantequilla, nuez moscada y pimienta al gusto. Reservar.
3. Cortar el ajo y la cebolla en brunoise y el queso mozzarella en cuadrados.
4. Sofreír en una sartén grande y con un chorro de aceite la cebolla y el ajo, y una vez que estén pochados incorporar la carne, salpimentar y añadir orégano.
5. Si no gusta la carne de ternera o si se prefiere otra variedad, no hay problema. Se puede optar por carne picada de pollo, de pavo, de cordero, o incluso mezclar variedades.
6. Integrar todo y cocinar hasta que la carne cambie de color.
7. En una fuente para horno previamente engrasada, ir colocando la mitad del puré de boniato, colocar encima la carne y luego poner la otra capa de boniato; distribuir encima la mozzarella y hornear a 180°C durante 25 minutos.

Información nutricional: 2994 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Prueba a hacer una cena diferente haciendo este pastel de carne con puré de boniato, que tendrás listo en apenas 30 minutos, y acompáñalo con una ensalada fresca, de lechuga o rúcula, y no dejes de explorar las posibilidades del boniato en otros platos. Si te ha parecido interesante esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y en redes sociales.