Carpaccio de calabacín con almendras

• Francisco María
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• • 29/08/2024 09:45
  • Actualizado: 29/08/2024 10:03

Este carpaccio de calabacín con almendras es una opción deliciosa y saludable que podemos preparar en muy pocos minutos y, cuyo sabor, es capaz de conquistar hasta a los paladares más exigentes. Es una alternativa para degustar sabores, colores y texturas diferentes pero que, combinados, quedan perfectos. ¿Lo mejor? Además de ser muy fácil y rápido de preparar, esta receta nos demuestra que podemos comer saludable sin tener que renunciar al sabor.

Y es que, los dos ingredientes principales de esta receta, el calabacín y las almendras, proporcionan numerosos beneficios a nivel nutricional. De allí que resulte ampliamente recomendable consumirlos de forma regular. Por un lado, el calabacín es rico en fibra, vitaminas y agua y, por otro lado, es muy bajo en calorías. Esta combinación es fantástica, ya que fortalece el sistema inmune. Las almendras, por su parte, son ricas en antioxidantes, vitamina E, grasas saludables y proteíana. Gracias a ello, es posible obtener una gran cantidad de energía después de su consumo y, al mismo tiempo, fortalecer la salud cardiovascular.

La técnica del carpaccio consiste en cortar finamente una carne, verdura o pescado, para comerlo crudo con todo su sabor. La tendencia a las recetas raw está siendo una auténtica revolución, ofreciendo lo mejor de cada ingrediente para poder comerlo de una manera rápida y sencilla. Menos cocción, significa además de la aportación extra para nuestra salud, disponer de más tiempo para estar con los nuestros. Poder llevar a la mesa un plato sano y preparado en un tiempo récord es uno de los objetivos principales de esta temporada de descanso y relajación que empezaremos. Si quieres conocer los secretos del carpaccio de calabacín con almendras, toma nota de esta receta.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 50 g de almendras laminadas
• 50 g de queso parmesano en lascas
• 1 limón (zumo)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida
• Hojas de albahaca fresca

Cómo preparar esta receta de carpaccio de calabacín con almendras:

1. Para la preparación de esta receta debemos comenzar por lavar y secar muy bien los calabacines. A continuación, debemos cortarlos en rodajas muy delgadas, preferiblemente que sean casi transparentes.
2. En un plato grande, coloca cada una de las rodajas de calabacín de forma ordenada, de tal manera que cada una de estas rodajas se superponga sutilmente sobre el anterior. El resultado es hacer una capa uniforme de rodajas de calabacín muy delgadas.
3. Aparte, en un bol pequeño, agrega y mezcla el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón sal y pimienta negra recién molida al gusto. El objetivo es emulsionar todos estos ingredientes.
4. Vierte esta vinagreta sobre las diferentes rodajas de calabacín. Es importante que todas las piezas de calabacín, sin excepción, queden perfectamente impregnadas.
   
5. Por otro lado, coloca una sartén sin aceite a fuego medio y cuando esté caliente procede a tostar sutilmente las almendras laminadas. Remueve de forma constante con una paleta de madera para evitar que se quemen. Luego retira del fuego.
6. Espolvorea las almendras previamente tostadas sobre el calabacín y la vinagreta.
7. Por ultimo, añade algunas lascas de queso parmesano por encima y, para un toque extra de sabor y decoración, también puedes esparcir algunas hojas de albahaca fresca.

Información nutricional: 350 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Como puedes observar, esta receta de carpaccio de calabacín con almendras es muy fácil de preparar, no te llevará más de unos pocos minutos y el resultado es, sencillamente, fantástico. Es una opción ideal para picoteo, para cenar o como complemento de cualquier comida. ¿Te animas a preparar este delicioso y original calabacín?