Receta de Buñuelos de plátano

Crujientes por fuera y esponjosos por dentro, los buñuelos de plátano son un manjar. La receta es sencilla y lleva muy pocos ingredientes. Cuesta resistirse a estos bocaditos llenos de sabor y aroma, ideales para endulzar las meriendas de niños y adultos. Se cree que los buñuelos fueron inventados por los árabes para calmar el hambre en época de asedio. Un panadero juntó restos de comida, los mezclo con agua y harina, preparó unas tortitas y las fue friendo en los calderos llenos de aceite hirviendo que se arrojaban a los enemigos. Así nacieron los buñuelos, que hoy pueden ser salados, como dulces. Existe todo un universo dedicado a los buñuelos.

La siguiente receta aprovecha los plátanos maduros, cuya cáscara se ha ennegrecido. Esa es la textura justa que tiene que tener la fruta para preparar estos riquísimos buñuelos de plátano. La masa base admite otras frutas, como manzana, pera ó membrillo. Es importante batir el huevo con el azúcar a punto letra con una batidora eléctrica o las varillas. Ahí está el secreto para que los buñuelos se inflen con la cocción y queden esponjosos.

Ingredientes:

• 3 plátanos maduros
• ¼ taza de azúcar
• ½ taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 huevo
• ¼ vaso de ron
• Aceite para freír
• Azúcar glas
• Queso blanco semiduro (opcional)

Cómo preparar buñuelos de plátano:

1. Cortar en rodajas los plátanos y remojarlos con el ron.
2. Dejar en reposo para que la fruta absorba todo el sabor del ron.
3. Mientras, batir el huevo con el azúcar hasta formar una crema espumosa y de color blanco pálido.
4. Mezclar la harina con el polvo de hornear.
5. Integrar poco a poco al batido, con movimientos envolventes para que la preparación quede aireada.
6. Escurrir los plátanos y aplastarlos con un tenedor.
7. Incorporar al batido, uniendo bien todos los ingredientes.
8. Calentar una olla pequeña y profunda o una sartén, con abundante aceite.
9. Tomar porciones de masa con una cuchara y freír por tandas hasta que estén dorados.
10. Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
11. Espolvorear los buñuelos de plátano aún calientes con azúcar glas.
12. Otra opción para servir es hacerles un orificio en el centro y rellenarlos con un cubito de queso blanco semiduro, o un copete de nata montada.
13. Servir enseguida.

Los buñuelos de plátano son muy fáciles y rápidos de hacer. Es una receta de aprovechamiento, pues se utilizan los plátanos maduros que ya nadie quiere en casa.