Bizcocho de melocotón con pasta de dátiles

• Francisco María
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• • 23/02/2022 10:00
  • Actualizado: 23/02/2022 10:06

Un bizcocho de melocotón con pasta de dátiles es, sencillamente, sublime. Los bizcochos de frutas son más jugosos, pues estas hacen que la masa quede más húmeda, sin hablar de los aromas que les presta. Además, es posible usar menos azúcar, aunque en el caso que vemos a continuación se sustituye por completo con los dátiles, gracias a su abundante contenido en glucosa y fructosa.

La pasta de dátiles es muy sencilla de hacer, y aunque se puede conseguir en tiendas especializadas y naturistas, es mejor hacerla en casa (sobre todo si sois personas preocupadas por el contenido de las conservas y enlatados). Esta receta es muy sana y rica, y hará las delicias de grandes y chicos, por lo que es fácil aprovechar todos sus nutrientes en favor de la familia. El melocotón, por ejemplo, es una fruta increíble, que aporta solo 39 calorías por 100 gramos; además, también contiene potasio, calcio, manganeso y hierro, y es rico en fibra y flavonoides, así como en vitaminas A, B1, B2 y C.

Esta fruta es positiva para el estreñimiento por su fibra. Para la vista, por los antioxidantes que contiene, para la tensión alta, porque tiene muy poco sodio y mucho potasio; para la diabetes, porque tiene muy pocos azúcares; para la piel, cabello y uñas, porque es rico en betacaroteno. También para subir las defensas, otra vez por los antioxidantes, que fortalecen el sistema inmune y finalmente para combatir la fatiga y la anemia ferropénica, por la vitamina C, que contribuye a la absorción del hierro.

Ingredientes:

• 200 gramos de harina
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 3 huevos
• 125 gramos de pasta de dátil
• 2 melocotones grandes y maduros
• 200 ml de aceite de girasol y oliva, mezclados
• 200 ml de leche
• Ralladura de naranja
• Coco rallado

Cómo preparar un bizcocho de melocotón con pasta de dátiles:

1. Lavar, pelar y cortar en trozos pequeños los melocotones.
2. Si la pasta de dátiles es comprada, cortarla en trocitos.
3. En un bol batir los huevos, luego añadir la pasta de dátiles y seguir batiendo.
4. Agregar los melocotones y seguir procesando.
5. Incorporar el aceite y la leche, batiendo bien, hasta que todo se integre.
6. Tamizar la harina con el polvo de hornear y añadirla poco a poco, batiendo bien.
7. Precalentar el horno a 180°C.
8. Terminar de mezclar con espátula, añadir la ralladura de naranja.
9. Engrasar y enharinar un molde, verter la mezcla.
10. Hornear durante 40 minutos, dejar templar y desmoldar.
11. Espolvorear coco rallado.

Disfruta este delicioso bizcocho con pasta de dátiles en la merienda con un vaso de zumo de frutas, una buena taza de café con leche o sencillamente con un vaso de leche bien fría.