Baurú brasileño, al horno

• Francisco María
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• • 26/08/2021 16:00
  • Actualizado: 26/08/2021 16:40

El baurú es un sándwich originario de Bauru, en el estado brasileño de São Paulo, tan popular, que fue declarado patrimonio inmaterial del estado en 2018. Este rico bocado se elabora con varios tipos de pan y rellenos, generalmente jamón, queso y tomate o pollo, con una variedad de acompañamientos. Aunque parece una elaboración complicada de la cocina internacional, realmente es muy sencillo elaborarlo en casa.

Esta es una receta sencilla de baurú de jamón, queso y tomate, con masa casera, que se elabora rápidamente y se hornea como si fueran pequeñas tartas o quichés individuales. Si prefieres facilitar su preparación, puedes usar pan de pita o pan francés.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 y ½ tazas de leche
• 1 pocillo de aceite vegetal
• 4 cucharadas de margarina
• 2 huevos
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Levadura biológica fresca

Relleno:

• 3 tomates
• 6 lonchas de jamón
• 6 rodajas de mozzarella
• ½ taza de cebolla picada en juliana
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 yema de huevo
• Perejil fresco

Preparación:

1. En un recipiente amplio, mezcla la leche tibia con la levadura.
2. Agrega los huevos batidos, la sal, el aceite y el azúcar.
3. Incorpora esta mezcla líquida a la harina, revolviendo hasta obtener una masa homogénea. A continuación, cubre con un paño y deja reposar 30 minutos.
4. Pasado ese tiempo, divide la masa en dos partes.
5. Estira una de las partes con el palote, extiende la mitad de la margarina en la superficie, pliega la masa en 3 partes y vuelve a amasar.
6. Corta las porciones utilizando un molde redondo y colócalas en una fuente de horno engrasada.
7. Pica la cebolla, colócala en un recipiente y vierte encima el vinagre. Deja estacionar unos minutos.
8. Encima de las masas, alterna los rellenos: las lonchas de jamón, luego el queso, rodajas de tomates, las cebollas remojadas en vinagre y el perejil picado fino.
9. Repite la operación de untar la masa siguiente con el resto de la margarina.
10. Corta la masa en porciones del mismo tamaño, coloca sobre los rellenos, cierra los pastelitos y pincela la superficie con huevo batido.
11. Precalienta el horno a 180°C y hornea durante aproximadamente 40 minutos.
12. Una vez se haya dorado la superficie, retira del horno y sirve bien caliente.
    

Si prefieres consumirlos luego puedes hacerlo, pues el baurú frío es delicioso, su relleno es refrescante y el pan se conserva crujiente.

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