Baba ganoush receta: cómo hacer la crema de berenjena tradicional paso a paso

• Francisco María
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• • 18/03/2026 12:00
  • Actualizado: 18/03/2026 18:35

Baba ganoush es un plato originario de Oriente Medio, consistente en una crema de pulpa de berenjena, ideal para acompañar falafel o para comer como aperitivo, con pan de pita, galletas o snacks. Esta es una receta deliciosa, muy fácil de hacer y rápida, pues no lleva más de 15 minutos. Y lo mejor: es fácil de hacer en casa. Su sabor es ligeramente ahumado, fresco y muy equilibrado.

Además, es un plato baba ganoush vegano y bastante ligero, por lo que encaja muy bien en una alimentación saludable.

Ingredientes para hacer baba ganoush tradicional

Para una receta tradicional baba ganoush, necesitas muy pocos ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 2 cucharadas de tahini
• 1 diente de ajo
• Zumo de medio limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Perejil (opcional)

Si quieres ideas para usar tahini en más recetas, puedes ver estas recetas con tahini fáciles.

Cómo hacer baba ganoush paso a paso

Asa las berenjenas

Puedes hacerlo al horno o directamente al fuego.

Si eliges baba ganoush al horno:

1. Precalienta a 200°C.
2. Pincha las berenjenas.
3. Hornéalas durante 30 minutos.
4. La piel debe quedar arrugada y el interior muy blando.

Saca la pulpa

Deja que se templen un poco y ábrelas. Retira la pulpa con una cuchara, evitando la piel.

Mezcla los ingredientes

En un bol:

1. Añade la berenjena.
2. Incorpora tahini, ajo, limón y sal.
3. Tritura o machaca con un tenedor.
4. Puedes hacerlo más rústico o más fino, según te guste.

Si quieres ver otra versión detallada, puedes consultar este Baba ghanoush paso a paso.

Trucos para que el baba ganoush quede perfecto

• Asa bien la berenjena, sin prisa.
• Si puedes, hazla directamente al fuego para más sabor ahumado.
• No te pases con el ajo.
• Ajusta el limón poco a poco.

El equilibrio lo es todo.

Variantes del baba ganoush según el estilo

Una vez dominas la base, puedes adaptarlo.

Baba ganoush fácil y rápido

Si vas con prisa:

Usa berenjena al horno, tritura todo directamente

Una receta rápida baba ganoush perfecta para el día a día.

Baba ganoush más suave

Añade un poco más de limón o yogur vegetal.

Baba ganoush intenso

Más ajo, más tahini. Ideal si te gustan los sabores potentes.

Baba ganoush saludable

Reduce el aceite y controla la cantidad de tahini. Sigue siendo cremoso, pero más ligero.

Perfecto si buscas un baba ganoush saludable.

Cómo conservar el baba ganoush

Si te sobra (aunque es difícil):

• Guárdalo en la nevera.
• Dura 2-3 días.
• Mejor en recipiente hermético.
• Antes de servir, añade un chorrito de aceite y listo.

Más recetas y opciones

Si quieres profundizar más, puedes ver esta Baba ganoush receta tradicional.

Al final, hacer baba ganoush casero es más cuestión de cogerle el punto que de seguir reglas estrictas. Prueba, ajusta, cambia cantidades… y quédate con la versión que más te guste.

Información suplementaria

Tiempo de preparación: 35-40 minutos

Porciones: 4 personas

Información nutricional: Aproximadamente 150-180 kcal por ración

Tipo de cocina: Medio Oriente / libanesa

Tipo de comida: Entrante o aperitivo