Arroz mexicano

Arroz mexicano con su sazón picante, si te gustan probar recetas de distintos países,  en Okdiaro-recetas tenemos muchas como el arroz estilo Brasil, o esta con sabor a México.

En Mexico, ¡viva el picante!

Una de las características de la gastronomía mexicana es la variedad de recetas con sabores picantes. El uso de pimientos como los jalapeños es consustancial a México, los encontramos en muchas de sus recetas.

Esta variedad de pimiento tienen entre 5-10 cm y son de color verde cuando se recolectan, pero luego cuando maduran pueden tener color rojo, amarillo o naranja. El sabor picante que tienen los pimientos y otros alimentos proviene de la capsaicina una sustancia química, existe una escala para medir el grado de esta sustancia creada por Wilbur Scoville, se llama la prueba organoléptica de Scoville.

Siguiendo esta escala aprendemos que los pimientos que más pican del mundo, son la guindilla Dragón de Komodo, o el pimiento Naga Viper con entre 855.000 y 2.200.000 unidades Scoville. Comparado con ellos los jalapeños nos parecerían caremelos ya que solo tienen entre 3500 y 10.00 unidades Scoville. Es mucho claro si lo comparamos con un pimiento normal que tiene 0 unidades Scoville.

Arroz mexicano

La receta es apta para dietas vegetarianas o veganas sustituyendo el caldo de pollo por caldo de verduras. Al llevar varias especias como el comino y el chile en polvo tiene un sabor acusado, así que aunque no lleve ni pizca de carne ni de pescado el sabor se nota.

Ingredientes para 2 personas

• 1 cucharada de aceite
• Arroz largo una taza (250 g)
• 450 m l de caldo de pollo
• 2 tazas de tomates cortados en trozos
• Una cucharadita de chile en polvo o pimienta roja
• Comino, media cucharadita
• Una cebolla picada en trozos
• Un  diente de ajo (picado)
• También un pimiento verde a trocitos
• Un pimiento jalapeño o una guindilla troceada
• 2 tazas de tomates cortados en cubitos con el líquido
• chile en polvo 1 cucharadita
• 1/2 cucharadita de sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En primer lugar vamos a cortar todas las verduras comenzado por la cebolla, el ajo, el pimiento verde, y el jalapeño la guindilla y finalmente los tomates. Los jalapeños ya los puedes encontrar en grandes superficies o mercados especializados, sin embargo si no lo encuentras puedes sustituirlo por guindilla y listo.

Calentamos aceite en una sartén, añadimos la cebolla, el ajo también el pimiento verde, y el jalapeño (o la guindilla). Añadimos entonces el arroz,el caldo de pollo junto con los tomates el chile en polvo, el comino y la sal. A continuación bajamos el fuego y cocinamos durante 20 minutos hasta que el arroz esté tierno.

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Elena Bellver