Arroz cocinado con tomates secos y pimientos del piquillo

• Francisco María
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• • 25/04/2022 13:45
  • Actualizado: 25/04/2022 14:05

El arroz, un ingrediente tan noble y versátil que es imposible no tenerlo presente siempre en la cocina. Se puede preparar de mil maneras, está en cualquier cultura gastronómica y suele ser la guarnición perfecta a la hora de la comida. Ocupa el segundo lugar en  el mundo después del maíz, así que es muy popular encontrarlo en cualquier rincón. Suele ser muy fácil de preparar, económico y nutritivo.

Para poder aprovechar del arroz, primero debe cultivarse en campos sumergidos, lo que evita que la maleza crezca y consuma nutrientes del arroz, que suele ser rico en ácido fólico, las vitaminas del grupo B, y zinc. Esto lo vuelve un cereal indispensable en nuestra alimentación, por eso te enseñaremos el paso a paso para cocinar un arroz con tomates secos y pimientos del piquillo.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceitunas negras
• 4 espárragos
• ½ taza de tomates secos
• 4 cucharadas de queso manchego
• ½ cebolla blanca
• 2 pimientos del piquillo
• 1 rama de cebollín o perejil
• ¼ de cucharada de sal
• 2 hojas de albahaca fresca
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Empieza por calentar un cazuela a fuego medio.
2. A continuación, corta la media cebolla en dados muy pequeños y llévalas a sofreír con aceite de oliva.
3. Cuando esté pochada la cebolla, agrega el arroz y revuelve para ayudar en el proceso de nacarado.
4. Al cabo de un par de minutos, agrega el caldo de pollo (o de verduras)
5. En este punto puedes salpimentar al gusto. Revuelve un poco más.
6. Ahora, corta los pimientos del piquillo en tiras y los espárragos en trozos de 2 centímetros.
7. En un sartén, vierte un chorrito de aceite de oliva e incorpora los espárragos junto con los pimientos. Remueve y deja que se cocine un par de minutos.
8. Vuelve con arroz, añade los tomates secos cortados en trozos y el ajo en polvo. Remueve un poco más para integrar todo.
9. Cuando se hayan cocido un poco los espárragos es el momento de mezclar con arroz (que aún tiene caldo, pero no demasiado)
10. Reduce el fuego del arroz.
11. Corta finamente el cebollín (utilizaremos solo la parte verde. Reserva el resto)
12. También corta en rodajitas las aceitunas negras.
13. Incorpora todo esto sobre el arroz mientras se cuece y las hojitas de albahaca.
14. Rectificar el punto de sal del conjunto
15. Para terminar, esparce el queso manchego por encima. Debe estar a fuego bajo el arroz para que no se pegue en el fondo y se mantenga al dente.
16. Déjalo cocinar unos segunditos más y ya solo retira del fuego.

Destapa esa botella que tenías guardada para un buen día porque ese día ha llegado para este rico arroz con tomates secos y pimientos del piquillo. Son ingredientes sencillos, puedes cambiar el manchego por parmesano. Usar albahaca seca o reemplazar las aceitunas. Lo importante es que prepares este arroz como guarnición para un buen acompañante.