Arroz con berberechos

El arroz con berberechos es un plato que se caracteriza por obtener de unos ingredientes tradicionales un resultado de restaurante. El arroz es un básico que solemos preparar especialmente los fines de semana. Una paella de marisco o un arroz caldoso pueden hacer que disfrutemos del placer del buen comer en compañía de toda la familia. Con un buen fondo de verduras y unos berberechos frescos vamos a crear un plato de cinco estrellas. Cocinar un buen arroz es mucho más fácil de lo que parece si se cuentan con los ingredientes y pasos adecuados, toma nota de esta receta y compruébalo en unos minutos.

Ingredientes:

• 1 kg de berberechos
• 400 gr de arroz
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Cómo preparar un arroz con berberechos:

1. Empezaremos esta receta la noche antes, dejaremos los berberechos en agua y sal para que eliminen todas las impurezas que puedan tener. Les iremos cambiando el agua hasta que queden totalmente limpios.
2. Los lavaremos con agua fría y los reservaremos mientras preparamos el resto de los ingredientes. Pelamos y cortamos las verduras para hace el sofrito que será el fondo de este plato.
3. Seguimos, sofriendo las verduras empezando por la cebolla y continuando por el pimiento y ajos. Con un chorrito de aceite será más que suficiente para que se vayan pochando, añadiremos la sal y pimienta al gusto.
4. Cuando la cebolla esté tierna le añadiremos un poco de azafrán, le dará color al plato y un aroma especial. Incorporaremos en este momento el tomate, pelado y cortado bien finito.
5. Incorporamos un poco de azúcar y la sal al gusto para aderezar este sofrito. Dejaremos que se cocine poco a poco y de manera que el tomate vaya evaporando gran parte de su líquido.
6. Ponemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. En ese momento incorporamos los berberechos. Dejaremos que se abran y suelten su jugo, antes de poner el arroz. Lo doraremos un poco y añadiremos el caldo.
7. Moveremos la olla un poco para que se vayan asentando todos los ingredientes. Dejaremos que se cocine durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté totalmente cocinado. Podemos servir directamente o retirar las cáscaras de los berberechos para conseguir un plato más sencillo de comer.
8. El arroz necesitará cinco minutos de reposo antes de empezar a servirse. Pondremos un poco de perejil picado para darle color y sabor.