Alubias con chorizo

La receta de alubias con chorizo es de esas clásicas que no puede faltar en nuestra mesa. En estos días de frío intenso o de gran actividad necesitamos reponer fuerzas con este delicioso plato tradicional. La combinación de las alubias con el chorizo es especialmente reconfortante, la textura de la carne con la suavidad de las alubias aporta una cantidad de sabores increíbles. Prepara la cuchara y empieza a preparar esta receta de alubias con chorizo.

Curiosidades del chorizo

El chorizo es uno de los embutidos típicos de la Península Ibérica. Se conocen desde la antigüedad y es una de las maneras más sabrosas de conservar la carne después de los periodos de matanza.

Hay una obra de Bayeu, cuñado del mismo Goya, en la que aparece el choricero José Rico. En una de sus cacerías el Rey Carlos IV se encontró con un lugareño que le ofreció un chorizo. Le gusto tanto que le nombro proveedor de la Casa Real. José Rico fue el choricero de los Reyes.

Receta de Alubias con chorizo

Ingredientes:

• 500 gr de alubia blanca
• 3 chorizos frescos
• 2 tomates
• 200 gr de panceta curada
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• Aceite
• Sal

Cómo preparar unas alubias con chorizo

1. El primer paso de esta receta empieza preparando un a olla grande con abundante agua y sal para cocer los ingredientes.
2. Pelamos y cortamos las verduras que formaran la base de nuestro plato, tomate, media cebolla, 2 dientes de ajo y el puerro. A continuación, añadiremos las alubias, que habremos dejado a remojo la noche antes o un mínimo de 12 horas.  
3. Incorporaremos estos ingredientes a la olla, deben quedar cubiertos y con unos tres dedos de agua por encima. Cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego y lo mantendremos durante una hora aproximadamente.
4. Mientras preparamos un sofrito con la media cebolla y el ajo fino, le aportará un sabor intenso al plato.
5. Cuanto estén cocidas las verduras que hemos hervido con las alubias, las sacaremos y las trituraremos. Junto con el sofrito, las incorporaremos para darle a las alubias una mejor textura y tener un caldo de calidad.
6. Añadimos en este momento el chorizo y la panceta cortados en tacos. Tendremos todos los sabores que deberán ligarse durante unos 45 minutos a fuego lento. El olor que desprende esta receta de alubias con chorizo es realmente increíble. Toda la casa quedará impregnada de este aroma tradicional. Solo nos quedará servir la receta en un plato hondo y disfrutar.