Receta de albóndigas con almendras y pistachos

• Francisco María
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• • 16/11/2023 09:45
  • Actualizado: 16/11/2023 13:36

Las albóndigas son un plato tradicional y versátil que se puede preparar de diversas formas. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de albóndigas con almendras y pistachos, una combinación perfecta de sabores y texturas que seguramente te encantará. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada (puede ser de cerdo, ternera o pollo)
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de almendras tostadas
• 50 gramos de pistachos
• 1 rebanada de pan
• 100 ml de leche
• 1 ramita de perejil
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 400 gramos de tomate triturado
• 200 ml de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comenzamos preparando las albóndigas. En un bol, remojamos la rebanada de pan en la leche hasta que se ablande. Mientras tanto, picamos finamente la cebolla, los ajos, las almendras y los pistachos. Reservamos.
2. En otro bol, mezclamos la carne picada con el huevo, el pan remojado y escurrido, la cebolla picada, los ajos picados, las almendras y los pistachos. Añadimos sal y pimienta al gusto y mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Con las manos húmedas, formamos las albóndigas del tamaño deseado y las reservamos en un plato.
4. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos las albóndigas por todos los lados hasta que estén bien selladas. Retiramos las albóndigas de la sartén y las reservamos.
5. En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los ajos picados para preparar la salsa. Sofreímos las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
6. Añadimos la zanahoria rallada y cocinamos por unos minutos más. Luego, agregamos el tomate triturado y el caldo de carne. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Pasado ese tiempo, trituramos la salsa con una batidora de mano hasta obtener una textura suave. Añadimos sal y pimienta al gusto y removemos bien.
8. Regresamos las albóndigas a la sartén con la salsa y las dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos más, o hasta que estén bien cocidas por dentro.
9. Mientras las albóndigas se cocinan, picamos finamente el perejil. Una vez las albóndigas estén listas, espolvoreamos el perejil picado por encima como adorno.
10. Servimos las albóndigas con almendras y pistachos caliente acompañadas de arroz blanco, puré de patatas o una ensalada verde.

¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas albóndigas con almendras y pistachos para disfrutar en familia o con amigos. El contraste entre las almendras y los pistachos le da un toque especial a este clásico plato. ¡Buen provecho!

Consejo: Si quieres intensificar aún más el sabor de las almendras y los pistachos, puedes tostarlos ligeramente en una sartén antes de picarlos. Esto les dará un aroma y sabor mucho más pronunciado.