3 variantes de aceitunas rellenas para aperitivo

• Francisco María
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• • 07/09/2021 16:00
  • Actualizado: 07/09/2021 18:14

Las aceitunas rellenas puedes comprarlas hechas, pero prepararlas en casa te permitirá variar en sabores y disfrutar de un aperitivo más original, fresco y saludable. Además, te gustará probar estas variantes originales de aceitunas rellenas con anchoas, con pimientos y queso, o con queso de cabra, ajo y jalapeños. ¿Crees que es muy entretenido de hacer? Lo único que tienes que hacer es tener a mano una pequeña máquina para deshuesar las aceitunas. O tener la paciencia suficiente para hacerlo de forma manual.

Aceitunas rellenas de anchoas

Ingredientes:

• 24 aceitunas verdes deshuesadas
• 12 filetes de anchoas en aceite
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de huevos de trucha o de merluza
• Jugo de limón

Preparación:

1. Enjuaga ligeramente las anchoas con agua caliente, córtalas por la mitad y déjalas escurrir en papel absorbente.
2. Una vez que se hayan secado, rellena las aceitunas.
3. Coloca las aceitunas rellenas en una fuente, cubre cada una con huevos de trucha o de merluza y vierte encima unas gotas de jugo de limón.

Aceitunas rellenas de pimientos y queso

Ingredientes:

• 25 aceitunas verdes deshuesadas
• ¼ taza de queso para untar
• 3 cucharadas de pimientos asados picados
• Aceite de oliva
• Chile picado
• Eneldo seco
• Ralladura de naranja
• Pimienta negra molida
• Perejil fresco

Preparación:

1. En un bol, combina todos los ingredientes.
2. Rellena las aceitunas, colócalas en una fuente y espolvorea con el perejil picado.
3. Refrigera durante al menos 15 minutos y sirve.
   

Aceitunas rellenas de queso de cabra, ajo y jalapeños

Ingredientes:

• 25 aceitunas verdes deshuesadas
• 60 gramos de queso de cabra
• 5 dientes de ajo en escabeche
• 1 jalapeño en escabeche
• 2 cucharadas de eneldo
• 1 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

1. Pica el jalapeño y el ajo finamente y combínalo con los demás ingredientes hasta formar una pasta.
2. Rellena las aceitunas y colócalas en una fuente.
3. Refrigera y sirve.

¿Cómo rellenar las aceitunas?

La forma más fácil de rellenar aceitunas es insertar el relleno con una manga pastelera con una boquilla pequeña y redonda. Colocando la aceituna sobre un plato, tapando el agujero, rellena y compacta, presionando con el reverso de una cucharita, o con los dedos.

Si no tienes en casa una manga pastelera, también puedes rellenarla con las manos, introduciendo una pequeña porción de relleno dentro de la abertura y presionando, para compactar.

Una vez listas, es conveniente refrigerarlas, aunque también puedes envasarlas en frascos de vidrio y cubrirlas con una mezcla de aceite de oliva y aceite vegetal neutro. Si prefieres guardarlas de esta forma, esteriliza previamente los frascos, para garantizar que el contenido se mantenga fresco durante más tiempo.

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