3 recetas de postres con romero

El romero es una hierba aromatizante que llena de sabor cualquier plato. Su uso culinario es más conocido en preparaciones saladas, pero con estas 3 recetas de postres con romero se demuestra su utilidad también en las preparaciones dulces. Las recetas son una crema de chocolate con limón y romero, unas galletitas deliciosas, también de limón y romero, y una crema frangipane al aroma del romero y almendras. ¡Espectaculares!

Además de ser perfecto como ingrediente para potenciar carnes de todo tipo, el uso del romero en el ámbito medicinal también es conocido por sus numerosas propiedades: el romero es antiséptico, depurativo, estimulante estomacal, diurético, antioxidante, antiespasmódico, hipotensor y facilita la expulsión de la bilis. Su uso externo es adecuado para aliviar los dolores musculares y calambres y para desinflamar, y como tónico es perfecto para hacer crecer el cabello.

Ingredientes:

• 800 gramos de leche
• 4 ramitas de romero
• 1 vaina de vainilla
• 40 gramos de maicena
• Piel rallada de 2 limones y medio
• 4 yemas de huevo
• 250 gramos de azúcar
• 120 gramos de almendra molida
• 200 gramos de mantequilla
• Almendras caramelizadas
• 240 gramos de harina
• Pizca de sal
• 200 gramos de chocolate negro
• 200 ml de nata para montar

Cómo preparar 3 recetas de postres con romero:

1. Para la crema frangipane: en una cacerola poner 500 ml de leche (reservar dos dedos para disolver la maicena) con una ramita de romero, la vainilla y la piel rallada de medio limón. Llevar a ebullición.
2. Aparte, batir las yemas y 100 gramos de azúcar hasta que blanqueen.
3. Cuando la leche rompa a hervir, verter poco a poco sobre las yemas sin dejar de batir.
4. Incorporar la maicena disuelta en los dos dedos de leche. Mezclar bien.
5. Poner de nuevo en la cacerola y cocer a fuego moderado. Seguir batiendo a medida que vaya espesando.
6. Cuando la mezcla adquiera la consistencia deseada, retirar la vainilla y el romero, y agregar la almendra molida y 30 gramos de mantequilla. Batir otra vez para integrar.
7. Verter la frangipane en copas y dejar enfriar a temperatura ambiente. Reservar en la nevera.
8. Para las galletas: batir 170 gramos de mantequilla con 150 de azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
   
9. Agregar 1 ramita de romero picada finamente y la ralladura de 1 limón.
10. Mezclar la harina con la pizca de sal, añadir a la mantequilla y seguir batiendo.
11. Dividir la masa en dos y hacer dos cilindros. Envolverlos en papel de cera y refrigerar durante 4 horas.
12. Precalentar el horno a 180° C.
13. Engrasar una bandeja de horno. Cortar los cilindros de masa en rodajas. Retirarles el papel.
14. Colocarlos en la bandeja separados entre sí.
15. Hornear durante 12 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
16. Sacar del horno, dejar enfriar las galletas y luego pasarlas a una rejilla.
17. Para la crema de chocolate, limón y romero: en un cazo hervir 300 ml de leche y la nata.
18. Añadir 2 ramitas de romero e infusionar durante 5 minutos, tapado. Colar.
19. Derretir el chocolate a baño María. Agregar la ralladura de 1 limón.
20. Mezclar el chocolate con la leche. Dejar enfriar y servir en vasos pequeños y anchos.

Estas 3 recetas de postres con romero son especiales, como puedes ver. Prepara cualquiera de estos dulces y ten una merienda distinta, con un sabor excepcional y diferente.