Sánchez Romero Carvajal y Barracuda MX llevan el sabor de Jabugo al taco mexicano
Sánchez Romero Carvajal y Barracuda MX, de la mano del chef Roberto Ruiz, se unen para llevar el sabor de Jabugo al universo del taco, uno de los grandes...
Los chef coinciden: "Los huevos rotos más buenos no se hacen con jamón o chorizo, sino con gambas y 30 mililitros de brandy"
Los huevos rotos son uno de esos platos tradicionales que demuestran que no hace falta complicarse demasiado en la cocina para disfrutar de un plato delicioso. El jamón ibérico,...
Los expertos en pasteleria coinciden: "Para que los huesos de santo no se rompan, el mejor truco es orear el mazapán antes de enrollarlo y secar los canutillos a un máximo de 70 grados"
Están los buñuelos de viento, los panellets y los huesos de santo. Cada uno de ellos es un dulce que vuelve a las pastelerías con la festividad de Todos...
Franchesko Vera opta a su primera estrella Michelin con Gamberro: "Nuestra 'Air Pizza' te explota en la boca y en la cabeza"
En Gamberro, la paella puede convertirse en una lámina crujiente, la pizza cabe en un bocado y un buñuelo de sesitos aragoneses puede vestirse con maíz nixtamalizado mexicano. Nada...
La asturiana posee la fama, pero los críticos gastronómicos coinciden: la mejor fabada de España puede estar en Castilla y León
Asturias es considerada la cuna de la fabada, un guiso que arrastra siglos de tradición y que ha marcado la identidad gastronómica del norte de España, pero se ha...
Las abuelas cocineras coinciden: "Para que la tortilla quede cremosa por dentro hay que pochar las patatas a fuego medio-bajo, en lugar de freírlas"
La tortilla de patatas admite mil versiones, con o sin cebolla, más o menos cuajada, pero casi todo el mundo coincide en lo que no quiere encontrarse: un interior...
La cocina vasca llega a Madrid con influencia mexicana: el nuevo restaurante que sorprende en el barrio de Salamanca
Madrid se ha convertido en el escenario de nuevos conceptos gastronómicos que van mucho más allá de los restaurantes convencionales. Propuestas únicas, diferentes y capaces de convertir cada comida...
El nuevo negocio de Rafa Nadal: un vino de Monastrell que cuesta unos 60 euros
Rafa Nadal amplía su vínculo con la gastronomía con el lanzamiento de El Tenista, su primer vino, fruto de una colaboración con Familia Gil, uno de los grupos bodegueros...
Cómo conservar las castañas crudas con cáscara este otoño: el truco de los fruteros para que duren hasta 4 semanas sin estropearse
Las nobles castañas son uno de los productos estrella del otoño y en estas semanas protagonizan meriendas, guisos y postres en media España. Sin embargo, quien compra castañas crudas...
Dónde come Roca Rey en Madrid y qué pide: jamón ibérico, risotto de sémola y chuletón por 70 euros
Andrés Roca Rey eligió Mariela’s, en la calle General Pardiñas, 62, en pleno barrio de Salamanca, para compartir ayer, lunes 12 de octubre, una comida con sus padres. El...
Es el dulce más típico del otoño español pero todo el mundo los compra en la pastelería: la receta más fácil para hacer buñuelos de viento en casa
No hay vueltas que darle. El otoño trae consigo castañas, boniatos asados y una de las tradiciones dulces más arraigadas en España: los buñuelos de viento. Ligeros, dorados y...
Los expertos pasteleros coinciden este otoño: "Los mejores huesos de santo se hacen con 250 g de almendra molida y azúcar a partes iguales"
Hay dulces que conoce todo el mundo, como el flan, las magdalenas o la tarta de queso, y que están en casi todas las pastelerías durante todo el año....
El mítico postre otoñal de la sierra de Madrid que no conocen ni los propios madrileños y se hace con las sobras del día anterior
Cuando se trata del dulce de temporada, muchos piensan en los churros o los buñuelos de viento, cada uno con su propio encanto y su propia tradición, pero hay...
Los foodies están de acuerdo: la mejor forma de comer castañas en otoño no es asarlas en casa sino hacer una crema con queso azul y miel
Las castañas son uno de los productos que mejor marcan el cambio de estación en España. Entre octubre y noviembre llenan los puestos callejeros, los mercados y las fruterías,...
Los chefs coinciden: éste es el secreto para que el arroz quede esponjoso y con una textura granulada
El arroz es el alimento más consumido del mundo, especialmente en países de Asia como Camboya o Bangladesh, donde representa casi las tres cuartas partes de la alimentación de...
Alfredo Vozmediano, chef: "Para hacer una fideuá de restaurante hay que olvidarse de los fideos con agujeros, para mí son los peores"
La fideuá lleva años conviviendo con una comparación que casi siempre juega en su contra: la paella. Sin embargo, para el chef Alfredo Vozmediano no hay motivo para que...
Dónde comer cocido madrileño en Madrid: cinco restaurantes imprescindibles este otoño
Gastronómicamente, el otoño trae una gran alegría a los amantes de los platos de cuchara: vuelve la temporada de cocidos. Madrid tiene su propia identidad para hablar de cocidos,...
Feliz 12 de octubre en Madrid: 10 restaurantes para comer muy bien en la capital por el Día de la Hispanidad
El 12 de octubre es una de las fechas más señaladas del calendario en Madrid. El Día de la Hispanidad es una buena oportunidad para descubrir algunos de los...
Cinco restaurantes para comer muy bien en Madrid por menos de 20 euros
Comer fuera de casa en la capital no tiene por qué significar un roto en el bolsillo. Frente a la subida generalizada de precios, Madrid conserva rincones donde la...
El error que llevó al chef de Sexto, Juan Suárez de Lezo, a crear una pasta de molusco: "Me di cuenta enseguida de que tenía algo entre manos"
Hay errores que terminan convirtiéndose en hallazgos. En la cocina de Juan Suárez de Lezo, uno de ellos dio origen a una pasta elaborada a partir de proteína de...
Los expertos cocineros coinciden cada otoño: "Para asar castañas en la freidora de aire hay que hacerles un corte en cruz y dejarlas entre 10 y 15 minutos a 200 grados"
Con la llegada del otoño, el olor a castaña asada es uno de los más reconocibles de la temporada e inunda las calles de pueblos y ciudades, donde los...
Las abuelas españolas cocineras lo han hecho toda la vida igual: "Para que la tortilla de patatas quede jugosa, hay que dejar reposar la mezcla de patata y huevo antes de cuajarla"
La tortilla de patatas puede ser uno de los platos más queridos de la cocina española, pero hacerla bien y que quede jugosa no es tan sencillo como juntar...
Ni arroz ni horchata: el insólito plato típico valenciano que sólo se disfruta cuando llega el frío otoñal y nadie conoce en el resto de España
Valencia tiene manjares increíbles, y en el interior de la Comunidad Valenciana es donde más platos quedan por descubrir. Por ejemplo, cuando llega el frío con el otoño tenemos...
Es la fruta clásica del otoño español, pero nadie la aprovecha al 100%: las mejores 6 recetas fáciles con calabaza para todos los públicos
Casi no caben dudas de que la calabaza es uno de los productos más reconocibles del otoño en España, como las castañas, y aunque se cocina como una verdura,...
Los cinco mejores restaurantes de Madrid para comer setas esta temporada
La llegada de los primeros fríos trae consigo uno de los momentos más esperados por los amantes del buen comer: la temporada micológica. Boletus edulis, amanitas cesáreas, rebozuelos o...
Los cocineros españoles coinciden: "El mejor truco para hacer huesos de santo en casa es que la masa de mazapán no lleve otra cosa que no sea almendra"
Churros, buñuelos de viento o panellets: cada dulce tradicional tiene su temporada y su truco, pero pocos están tan ligados a una fecha como los huesos de santo. Llenan...
El plato típico de Navarra no apto para todos los públicos que solo puede disfrutarse en algunos pueblos cuando llega el frío
Madrid es popular por el cocido, Asturias por la fabada y Galicia por el pulpo, pero Navarra guarda un guiso mucho menos conocido y bastante más contundente: los menudicos...
El chef Martín Berasategui dicta sentencia: "Si mezclas una lata de sardinas con quesitos, perejil y aceite tienes una cena alucinante"
Martín Berasategui lo resumió al aire y sin rodeos en un programa de televisión: si mezclas una lata de sardinas con quesitos, perejil y aceite, tienes una cena alucinante,...
Cinco rincones de Madrid para comer de lujo por menos de 20 euros
Comer bien en la capital sin que el presupuesto se resienta sigue siendo posible si se sabe dónde buscar. Más allá de las modas y de los locales con...
Pepe Solla y la memoria de una tapa que vale más que cualquier formalismo
Un montadito de queso con el aceite de una lata de anchoas. Ese es uno de los recuerdos que aparece cuando le pregunto a Pepe Solla por las tapas...