El secreto mejor guardado de Karlos Arguiñano: su restaurante favorito desde hace 20 años tiene un menú del día a 15 €

El famoso cocinero Karlos Arguiñano, figura televisiva y uno de los pilares de la cocina vasca, ha mantenido durante dos décadas un secreto gastronómico bien guardado: su restaurante predilecto donde presentó su libro La cocina de tu vida.

Lejos de los reflectores y la alta cocina, Arguiñano prefiere la autenticidad y el sabor tradicional de la Sidrería Izeta, un lugar que, según él, ofrece una calidad-precio extraordinaria. Este establecimiento, ubicado en un sitio privilegiado entre los pueblos de Aia y Zarauz, se ha convertido en un referente para quienes buscan la verdadera esencia de la cocina vasca.

Éste es el restaurante favorito de Karlos Arguiñano

La Sidrería Izeta no es un restaurante cualquiera. Es un negocio familiar con una historia que se remonta a cinco generaciones dedicadas al mundo de la sidra.

Inicialmente, la producción de sidra era para consumo propio, pero en 1983, bajo la dirección de Manuel Iruretagoiena, la sidrería abrió sus puertas al público en el caserío Izeta Goikoa. Desde entonces, se ha consolidado como un lugar donde se puede disfrutar de la gastronomía vasca en su máxima expresión.

La sidra es, sin duda, uno de los pilares de Izeta. Producen dos tipos principales: la Sidra IZ, elaborada 100% con manzanas autóctonas de sus propios manzanales y otros caseríos de la Costa Urola, y la Sidra Izeta, que utiliza un 80% de manzanas propias y un 20% de manzanas importadas.

Además de la sidra, también producen zumo de manzana IZ, una bebida no alcohólica hecha con manzanas de sus propios manzanales.

Así es la Sidrería Izeta donde Arguiñano presentó uno de sus libros

Izeta ofrece mucho más que buena comida. El restaurante cuenta con 4 comedores, con capacidad para más de 300 comensales, incluyendo una terraza cubierta con espacio para unas 20 personas adicionales.

Uno de los comedores, el «Sagardotegi», alberga cuatro cupelas de madera donde los clientes pueden disfrutar del «txotx» durante todo el año. Además, el restaurante dispone de un parque infantil y un aparcamiento renovado para la comodidad de sus clientes.

El restaurante Izeta es conocido por su menú del día a 15 €, una opción que atrae tanto a trabajadores locales como a visitantes. Este menú cambia diariamente y ofrece siempre 4 entrantes, 3 segundos platos, postre, café y bebida.

Además del menú del día, la carta de Izeta ofrece una variedad de platos que destacan por su calidad y sabor. Entre los entrantes, se pueden encontrar opciones como jamón serrano, jamón ibérico de bellota, micuit de pato, espárragos, y ensaladas como la Izeta (con pulpo) o la de tomate con ventresca.

Los platos principales incluyen pescados a la plancha como langostinos, gambas rojas y chipirones, además de bacalao en salsa verde o con pimientos, y merluza.

En cuanto a las carnes, destacan el pollo, el filete de ternera con patatas, la chuleta a la brasa, y la costilla a la brasa. Los postres son caseros, con opciones como arroz con leche, flan, cuajada, tarta de queso y mousse de limón.

Para grupos de 8 o más personas, Izeta ofrece menús especiales, con opciones que van desde los 43 € hasta los 65 € por persona más un 10% de IVA. Estos menús incluyen una selección de entrantes, carne o pescado, postre, café y bebida (vino de la casa o crianza, sin incluir copas ni champán).

Los menús de grupo incluyen platos como jamón serrano, espárragos, micuit, cogote de merluza a la parrilla, chuleta a la brasa y rape a la parrilla.

La Sidrería Izeta es un lugar donde la tradición y la calidad se unen para ofrecer una experiencia gastronómica única. Como dijo Karlos Arguiñano en declaraciones recogidas por la Cadena Ser, este lugar no necesita publicidad, «a los sitios buenos siempre va la gente».