Ni matcha ni cúrcuma: el tubérculo púrpura que arrasa en TikTok e Instagram

Para saber y seleccionar los productos que pertenecen a la gastronomía mundial, a veces solo hay que echar un vistazo a las redes sociales para conocer la tendencia a seguir. Aunque en su momento fuera el té matcha o el aguacate, en la actualidad, Instagram y TikTok se han teñido de un color morado.

El responsable de esta nueva moda es el ube, un tubérculo de origen asiático y muy usado en Filipinas. Ha conseguido pasar de ser un desconocido a un alimento estrella en la repostería moderna. El ube, también conocido como ñame púrpura, lleva siglos siendo una de los pilares fundamentales de la gastronomía del archipiélago.

A veces se confunde con una batata o un boniato por su textura rugosa o tonos marrones aunque en su interior esconde algo muy atractivo: una pulpa de un color intenso morado que es lo que lo ha convertido en un fenómeno viral.

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida de L’Ube Kape (@ubekape)

Postres con este tubérculo púrpura

Esta particularidad permite que el ube convierta algunas recetas tradicionales en grandes recetas gastronómicas modernas. Muchas pastelerías y cafeterías del mundo entero ya han empezado a usarla gracias a su textura, muy parecida a la de la patata pero más dulce. Ya forma parte de una infinidad de preparaciones que abarcan helados, tartas o galletas, entre otras cosas.

En el apartado de la salud, tiene muchos beneficios. Es una fuente de carbohidratos y tiene mucho contenido de fibra, lo que ayuda a una mejor digestión. Su color morado indica también que tiene muchas antocianinas (antioxifantes), conocido por su capacidad de combatir el daño celular y proteger el sistema cardiovascular. Por tanto, parece que este tubérculo de color púrpura llega con la intención de quedarse por mucho tiempo. Una demostración de que salud y estética no tiene porque estar enfrentadas.