Ni Burgos ni Soria: el mejor lechazo de Castilla y León lo tiene un restaurante de Valladolid, y cuesta 58 €

Castilla y León es tierra de asadores y cuna del mejor lechazo, un manjar que representa la tradición y el buen hacer en los fogones. La receta, heredada de generación en generación, combina la calidad del cordero con la maestría del horneado en leña, logrando una carne tierna y jugosa con la piel crujiente.

Aunque Burgos y Soria son referentes en la preparación de este plato, un restaurante en Valladolid ha logrado destacar por encima del resto. Su técnica, el cuidado en la selección del producto y la pasión por la cocina lo han convertido en el destino imprescindible para los amantes del lechazo.

Éste es el restaurante de Valladolid donde puedes comer el mejor lechazo

En Mannix podrás disfrutar del mejor lechazo. La historia de este establecimiento es una saga familiar de pasión por la cocina y el buen hacer. Fundado el 27 de junio de 1981 por Rosaura, junto a su madre Irene y su marido Eusebio, el restaurante nació con la idea de albergar bodas, comuniones y eventos.

Sin embargo, fue el talento de Eusebio al mando de los hornos el que atrajo a comensales de toda España. La tradición asadora familiar se remonta a generaciones atrás, con tatarabuelos dedicados a este arte. El restaurante, en sus inicios, ofrecía banquetes. Sin embargo, la especialización en el lechazo asado consolidó su fama.

Mannix se hizo famoso por su lechazo churro, atrayendo clientes de diversas regiones. Tras el fallecimiento de Eusebio, su sobrino Marco Antonio tomó las riendas del horno, alcanzando un nivel de perfección en el asado que catapultó al restaurante a la fama.

El restaurante cuenta con una capacidad de hasta 250 personas. Hoy en día, la familia sigue al mando, con Gemma García, nieta de los fundadores, como jefa del restaurante.

El plato estrella de Mannix es el lechazo asado en horno de leña, que se sirve en cazuela de barro. La carne, tierna y jugosa, se presenta con la piel tostada y su propia salsa.

Además del lechazo, la carta ofrece otras especialidades como las mollejas de lechazo al ajo dorado, croquetas de sesitos con jamón ibérico y milhojas de foie. También ofrecen una amplia variedad de entrantes y postres.

¿Qué más comer en Mannix?

La propuesta culinaria de Mannix va más allá del lechazo, ofreciendo una variedad de platos que complementan la experiencia gastronómica. Los entrantes fríos y calientes, así como los postres, están diseñados para complacer a todos los paladares.

La carta incluye opciones como jamón ibérico, cecina de León, ensaladilla rusa con huevo frito y sardina ahumada, boquerones sobre guacamole y anchoas de Santoña sobre brioche de mantequilla.

Los comensales pueden disfrutar de mollejas de lechazo encebolladas, riñones de lechazo, croquetas de jamón ibérico, alcachofas fritas con romescu y papada ibérica, puerros braseados al horno de leña, morcilla casera, manitas de lechazo y callos de ternera.

El cuarto de lechazo asado es el plato principal de la casa y cuesta 58 €. La carta también ofrece chuleta de ternera, chuletillas de lechazo y presa ibérica.

Respecto a los postres, ofrecen delicias como arroz con leche, flan de ganso y pato, torrija caramelizada, tarta de queso payoyo, tarta de chocolate, tentación de eva y otras opciones creativas. Los postres se pueden adaptar para personas con alergias al gluten y frutos secos. Si lo deseas, puedes consultar la carta completa en este enlace.

Horarios y premios de Mannix

Mannix destaca por su excelente cocina y por su trayectoria y reconocimientos. Además, ofrece servicios adicionales para aquellos que buscan una experiencia completa.

El restaurante ha sido galardonado con numerosos premios, como el Premio al Mejor Empresario del Año en Castilla y León en 2019, Premios Conde Ansurez 2016, Mejor Asador de España en 2015 y Blasón de Oro y del Turismo 1999-2000, entre otros.

Mannix ofrece sus instalaciones para celebrar bodas, comuniones, banquetes y reuniones de empresa, con capacidad para hasta 250 personas. Por otra parte, respecto a sus horarios, está abierto de martes a domingo, con servicio de comida de 14:00 a 15:30 horas. Por último, hay que destacar que sólo aceptan reservas por teléfono.