La ancestral infusión gallega que nadie conoce en el resto de España y tiene múltiples propiedades medicinales

Hay plantas famosas por estar asociadas a un antipapa español, pero otras han sobrevivido gracias a la tradición popular y al boca a boca. Por ejemplo, es lo que ocurre en Galicia con la infusión de carqueja.

También conocida como carqueixa (por su nombre en gallego), la planta tiene su origen en los montes gallegos y en el medio rural se le atribuyen propiedades medicinales.

De hecho, la flor tiene un tono amarillo muy reconocible y no sólo sirve como infusión. Además, la carqueja también se utiliza para preparar un caldo típico de Galicia.

La carqueja (o carqueixa): la infusión ancestral que sólo conocen en Galicia

La carqueja o carqueixa , también conocida como Pterospartum tridentatum o Genista tridentata, es un arbusto de la familia de las leguminosas. Crece en Galicia y en el norte de Portugal, especialmente en laderas y montes.

Lo que más llama la atención en el monte es el aspecto porque tiene tallos espinosos con expansiones aladas que sustituyen a las hojas, y cuando florece cubre el paisaje con un tono amarillo muy intenso.

Quizás por lo llamativa que es la planta, es de las flores más famosas del mundo rural gallego. Sin embargo, donde más partido se le puede sacar es en la cocina y en la herboristería.

La forma más sencilla de tomarla es como una infusión tradicional. Aun así, también se pueden aprovechar sus beneficios con recetas enteras, cortadas, trituradas o molidas, lo que permite usarla en mezclas herbarias, tés o en la misma cocina.

La infusión ancestral de Galicia a la que atribuyen propiedades medicinales

Donde más fama tiene la carqueja es en la tradición popular gallega debido a que desde hace muchos años se le atribuyen propiedades medicinales.

De hecho, lo más común es usar sus flores secas a modo de infusión. Por ejemplo, dicen que sirve para curar catarros, bronquitis, procesos reumáticos y molestias relacionadas con la gota.

Hace más tiempo también se usaba como jarabe para purificar la sangre y como diurético natural. En todo caso hablamos de usos tradicionales, no de un asunto médico con base científica comprobada.

Aun así, la composición de la infusión de carqueja sí que puede explicar algunos beneficios. Especialmente por la concentración de compuestos fenólicos, ácidos hidroxicinámicos y flavonoides antioxidantes.

Hay que entender que en Galicia la tradición popular y las infusiones de montaña siempre han marcado la vida del interior de la región. Quizás no sea ciencia, pero sí la acumulación de experiencia, costumbre y observación del medio.

El manjar gallego con la misma base que una infusión ancestral

Otra curiosidad es que la carqueja no sólo sirve para hacer infusiones, sino que también puede ser un ingrediente excelente para preparar arroz al más puro estilo gallego.

Y es que con las flores y los tallos se puede hacer un caldo muy sabroso. Lo más llamativo es el tono dorado que deja en el plato y el regusto herbal, ligeramente amargo.

No debes confundirlo con una planta que se limita a aportar color al plato, ya que el sabor es muy reconocible y va a marcar por completo la receta que prepares.