Vuelta a la rutina, pero con un vino
Septiembre tiene esa mala fama que no merece. Se acaba el verano, vuelve el despertador, reaparecen los correos electrónicos y uno descubre que aquello de «qué ganas de volver»...
Muchos no se atreven a probarlo, pero en Galicia este pez es un icono gastronómico y tiene hasta su propia fiesta de Interés Turístico Internacional
El municipio de Arbo, en Pontevedra, celebra cada año la Festa da Lamprea, una fiesta gastronómica que gira en torno a uno de los peces más antiguos y menos...
La asombrosa tortilla que los italianos se llevan a comer a la playa y nadie se atreve a probar aquí en España
En España hay platos de comida que asociamos con la playa y en otros países ocurre lo mismo. Lo que pasa es que a veces se produce un choque...
Los chefs españoles coinciden: el truco fácil para que los filetes empanados te queden extra crujientes sin usar harina ni pan rallado
En nuestra gastronomía, el pan rallado y la harina son básicos para empanar filetes y todo tipo de carnes. Pero hay un truco simple, barato y efectivo que ha...
Todos los chefs están de acuerdo: "El mejor truco para que las patatas asadas queden crujientes por fuera es añadir bicarbonato y sémola"
Los chefs y los expertos en química de alimentos coinciden en el truco definitivo para que las patatas asadas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro: añadir bicarbonato...
Parece de Turquía pero está en Barcelona: este restaurante tiene el kebab preferido de Lamine Yamal y está de escándalo
Este restaurante tiene el kebab preferido de Lamine Yamal y está de escándalo, parecerá que estemos en Turquía, pero estarás en Barcelona. El nivel de los restaurantes de Barcelona...
Experta en cerveza: "Mucha gente cree que las latas estropean el sabor, pero protegen mejor que las botellas"
Todo aquel que bebe cerveza sabe que generalmente la que se compra en botella suele asociarse a un producto de más calidad, mientras que una lata arrastra de alguna...
Un catalán va de vacaciones al País Vasco y lo que dice de la comida se oye en toda España: "Cada uno tiene su opinión"
El debate entre comunidades autónomas españolas por ver quién tiene la mejor gastronomía del país no descansa. Regiones con gran arraigo gastronómico como País Vasco, Cataluña, Andalucía, Galicia o...
Ni en un plato ni cortado a trozos en el frigorífico: el melón abierto debe conservarse de esta manera en verano
El melón abierto debe conservarse de esta manera en verano, ni en un plato ni cortado a trozos en el frigorífico. Sin duda alguna, habrá llegado el momento el...
De sostén agrícola en el siglo XIX a manjar con DOP: Lo llaman el 'oro blanco navarro' y cada mes de mayo organizan una fiesta en su honor
La comida es una de las señas de identidad de cada región de España, y en Navarra hay un ejemplo muy concreto: un cultivo que crece bajo tierra, sin...
Wellington, Margherita y otros inmortales: gente que acabó convertida en plato
Hay dos maneras razonables de alcanzar la inmortalidad. Una consiste en ganar batallas, reinar, bailar hasta quebrantar las leyes de la gravedad o levantar un imperio. La otra, bastante...
La olvidada joya de la gastronomía española veraniega de los años 90 que desapareció de los restaurantes y ahora está resucitando
En verano no se busca un guiso pesado ni un plato espeso y caliente, sino algo fresco, ligero y que se pueda compartir en una terraza. En este contexto...
Los mejores chefs vascos coinciden: "La mejor tarta de queso no lleva Philadelphia, sino nata y queso azul"
La tarta de queso vasca se ha convertido en uno de los postres más reconocibles de la gastronomía española.Conseguir en casa un interior cremoso y un exterior tostado tiene...
El truco de Carmiña, abuela cocinera: "Para que la tortilla no quede seca, hay que remover la patata con huevo en la sartén"
La tortilla no quedará nunca más seca, el truco de Carmiña la abuela cocinera, lo cambiará todo por completo. Hay pocas recetas más fáciles y deliciosas que está, sólo...
Las patatas asadas quedarán doradas y esponjosas si primero se recubren con éste delicioso ingrediente
Las patatas asadas no necesitan ingredientes complicados para convertirse en el mejor acompañamiento para platos de carne, pescado y verdura. Para conseguir que queden doradas por fuera y tiernas...
La receta italiana del tiramisú sin huevo crudo: fácil, rápida y perfecta para este verano
Fácil, rápida y perfecta para este verano, esta receta italiana de tiramisú sin huevo crudo, es la mejor opción para estos días. Lo que buscamos es un cambio de...
En la posguerra era el café de los pobres: hoy los expertos coinciden en que es una opción saludable
Por la mañana, apenas abrimos los ojos, buscamos café: algo que despierte, que dé energía, que marque el inicio del día. Este ritual se ha heredado de generación en...
¿El gazpacho andaluz se puede congelar, sí o no? Los expertos cocineros lo tienen claro, pero hay que tener en cuenta algunas normas
Cuando hace calor, lo que se quiere es comer algo sencillo, rápido y fresco, y una de las mejores ideas es tener siempre a mano un gazpacho andaluz, que...
Los andaluces tienen toda la fama, pero los expertos no dejan lugar a dudas: el mejor jamón ibérico de España está en un pueblo extremeño y solo producen 2.000 cada año
El jamón ibérico es un manjar que conquista a quien lo prueba, y la fama asegura que los mejores salen de Andalucía. La realidad, sin embargo, señala a Extremadura.Ibéricos...
Los huevos fritos quedan mucho mejor si sustituyes el aceite de oliva y la mantequilla por un ingrediente más sencillo
Los huevos fritos son uno de los platos más típicos de la cocina española y uno de los que más historia acumulan. Los libros de historia dicen que su...
Es uno de los mejores platos de cuchara que existen en España pero sólo lo comen los murcianos en cuaresma
La época de la Cuaresma es un periodo marcado por la tradición religiosa y por la abstinencia de carne en los días señalados, lo que se traduce en cambios...
Al principio se consideraba un queso defectuoso y se desechaba en Extremadura: hoy posee DOP y es un referente de la gastronomía española
Extremadura tiene una gastronomía maravillosa y uno de los aspectos donde más destaca es en el queso. De hecho, algunos manjares nacieron como un error y hoy son una...
La clásica receta veraniega que tenían todos los restaurantes de España en los años 80: desapareció sin dejar rastro, y ahora por fin está resucitando de nuevo
Cuando aprieta el calor y suben las temperaturas, hablar de un guiso, de un caldo o de cualquier plato caliente resulta casi impensable. Lo que se busca es algo...
El manjar de dioses que todo el mundo se llevaba a la playa en los años 80 y cada vez se ve menos en España
Si pensamos en comer en la playa en los años 80 imaginamos a nuestra madre sacando el filete empanado y la tortilla de patata. Sin embargo, el primero casi...
Agosto, pan y gloria
Agosto no es un mes. Agosto es una coartada.Una suspensión temporal de las obligaciones, la corbata y, si uno conserva algo de sentido común, también de la cocina. Con...
De comida de jornaleros a icono gastronómico andaluz: el manjar que sólo hacen en un pueblo de Málaga y tiene incluso una fiesta en su honor
Andalucía dispone de una gastronomía llena de guisos y platos de cuchara excelentes. Aun así, hay algunos que destacan por encima del resto. Por ejemplo, en un pueblo de...
El restaurante de carretera cántabro que cría sus propias vacas y recomiendan los camioneros si viajas al norte este verano: tienen menú del día desde 13 €
El restaurante de carretera Cantabria que más recomiendan los camioneros tiene nombre propio: Los Pasiegos, en Hoznayo, a pie de la Autovía del Cantábrico. Los profesionales del transporte que...
Los chefs vascos están de acuerdo: "Para que las lentejas queden perfectas tienes que echar dos copas de cava antes de la patata"
Las lentejas son uno de los platos más tradicionales de nuestra gastronomía. Aunque se trata de una receta aparentemente sencilla, varios reconocidos chefs vascos han revelado algunos trucos para...
Era uno de los helados más míticos en las playas españolas de los años 80 pero casi nadie recuerda el motivo de su desaparición
En los años 80 el rey gastronómico de la playa era el filete empanado, aunque los niños tenían un capricho todavía mejor: comerse un buen helado en el chiringuito....
Cómo hacer chimichurri casero para pizza: la receta especial que usan muchas pizzerías italianas
Hay ingredientes capaces de transformar por completo una pizza aparentemente sencilla, y el chimichurri es uno de ellos. Aunque esta salsa se suele relacionar con las carnes a la...