Ni en la nevera ni en bolsas: el sencillo truco avalado por científicos para conservar las nectarinas intactas

Las nectarinas son una fruta habitual de las últimas fechas del invierno y principios de la primavera en España. La mayoría de las veces las guardamos en el frigorífico, pero esta idea suele traer nefastas consecuencias: los ejemplares más maduros pueden acelerar de modo innecesario el proceso de maduración de las frutas más jóvenes.

Por suerte, esto sucede por mero desconocimiento del consumidor, y se puede evitar o aliviar siguiendo unas recomendaciones muy sencillas. Lo mejor de todo es que el truco más eficaz se basa en hechos científicos, relacionados con los compuestos que liberan las frutas al madurar.

¿Cuál es el mejor truco para conservar las nectarinas intactas durante más tiempo?

Las nectarinas son climatéricas, como muchas otras frutas, lo que significa que siguen madurando una vez que se han cortado del árbol. Y al hacerlo, generan un gas denominado etileno. Una forma sencilla de ralentizar su maduración es absorber el exceso de etileno, de modo que el gas que libera cada pieza no afecte al resto.

Para ello, basta con poner dos hojas de papel absorbente, o dos servilletas de papel arrugadas, en el fondo del recipiente donde guardes las frutas. Así no solo conseguirás que las nectarinas maduren más despacio, sino que evitarás que los ejemplares más maduros aceleren innecesariamente el proceso natural de los más jóvenes.

Por cierto, que este truco se puede aplicar también para otra fruta similar: los melocotones.

Otras recomendaciones para que las nectarinas duren más tiempo sin estropearse

Además del truco del papel absorbente, también puedes seguir otras recomendaciones que ayudarán a que sus nectarinas no se estropeen después de haberlas comprado. Por ejemplo:

• Separarlas de otras frutas, y guardarlas sin que se mezclen con el resto.
• Almacenar las nectarinas en un lugar fresco y bien ventilado. Esto muchos usuarios lo interpretan mal y creen que es suficiente con guardarlas en el frigorífico. Ciertamente la nevera es un lugar fresco, pero no cumple con las condiciones necesarias de ventilación. Es preferible que las guardes en un lugar abierto y donde el aire circule libremente. Evita, por ejemplo, meter las nectarinas en una bolsa de plástico o dentro de un contenedor.
• Por último, si es posible, revisa la bolsa de la compra justo al llegar a casa y retira las nectarinas que estén más pasadas o en el punto justo de maduración. Aprovecha para consumirlas antes, y no las guardes junto al resto.

¿Por qué es bueno consumir nectarinas de temporada?

En líneas generales, los expertos siempre recomiendan consumir frutas de temporada, en cualquier momento del año. Pero además, en el caso de las nectarinas conviene resaltar las siguientes propiedades nutricionales:

• Son una importante fuente de vitaminas A, C y E, además de potasio.
• ¿Tienes problemas de estreñinimiento? La nectarina posee propiedades laxantes y te supondrá un alivio importante a la hora de las digestiones.
• Normalmente se pasa por alto sus excelente contribución a la salud ocular.
• Es una fruta con índice glucémico especialmente bajo. Si necesitas regular tus niveles de azúcar en sangre sin renunciar al consumo de fruta, este es un alimento que debes incorporar a tu dieta sí o sí.