Los colores en la gastronomía y la cocina

• Francisco María
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• • 02/05/2023 09:02
  • Actualizado: 02/05/2023 17:10

Los colores en la gastronomía y la cocina son una de las claves más importantes para lograr platos atractivos y apetitosos. No solo los sabores y las texturas son importantes, sino también la presentación de los platos y los colores que se utilizan en su preparación.

En la cocina, los colores de los ingredientes pueden variar ampliamente, desde el rojo vibrante de los tomates hasta el verde intenso de las espinacas, y cada uno de ellos aporta su propio sabor y textura para el plato final. Además, los colores también influyen en la percepción del sabor, el aroma y la textura del plato, por lo que es importante elegir los colores adecuados para crear una experiencia gastronómica perfecta.

Los colores y su efecto

• El rojo es un color que aporta energía y vitalidad a los platos, y es muy utilizado en la cocina mediterránea e italiana. Los tomates, pimientos, fresas y cerezas son algunos de los ingredientes de color rojo más utilizados en la cocina. Este color también se asocia con la pasión y la sensualidad, por lo que puede ser una buena elección para platos románticos o para una cena de San Valentín.
• El naranja es un color cálido y alegre que se asocia con la felicidad y la creatividad. Los ingredientes de color naranja como las zanahorias, las calabazas, los melocotones y las naranjas son muy utilizados en la cocina y aportan un sabor dulce y fresco a los platos. Este color también se utiliza en la cocina asiática para platos picantes y sabrosos.
• El amarillo es un color que aporta luminosidad y alegría a los platos, y se asocia con la felicidad y la energía positiva. Los ingredientes de color amarillo como el limón, el maíz, la piña y el mango son muy utilizados en la cocina y aportan un sabor fresco y ácido a los platos. Este color también se utiliza en la cocina india para platos especiados y llenos de sabor.
• El verde es un color que se asocia con la naturaleza y la frescura, y es muy utilizado en la cocina vegetariana y vegana. Los ingredientes de color verde como las espinacas, las alcachofas, los guisantes y los espárragos son muy utilizados en la cocina y aportan un sabor fresco y saludable a los platos. Este color también se utiliza en la cocina japonesa para platos de sushi y sashimi.

Azul y morado, serenidad y elegancia

• El azul es un color que se asocia con la tranquilidad y la serenidad, pero no es muy utilizado en la cocina debido a la falta de ingredientes de este color. Sin embargo, algunos chefs experimentales han utilizado la flor de la borraja, que tiene un color azul intenso, para crear platos de alta cocina.
• El morado es un color que se asocia con la elegancia y la sofisticación, y es muy utilizado en la cocina gourmet. Los ingredientes de color morado como las berenjenas, las uvas y las ciruelas son muy utilizados en la cocina y aportan un sabor dulce y suave a los platos. Este color también se utiliza en la cocina mexicana para platos picantes y sabrosos.

Por lo tanto, es importante elegir los colores adecuados para crear una experiencia gastronómica perfecta.