Tim Spector, experto en microbiota, sobre quienes beben café a diario: «Tienen un microbioma intestinal más rico que los no bebedores»
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="400" width="840" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
El epidemiólogo Tim Spector, profesor en el King’s College de Londres y experto en microbiota, ha señalado que las personas que beben café a diario tienden a tener un microbioma intestinal «más rico» que quienes no lo toman. Esta conclusión procede de un estudio publicado en Nature con más de 22.000 participantes de 25 países. El análisis identificó más de 100 especies de bacterias asociadas al consumo de café, entre las que destaca Lawsonibacter asaccharolyticus, que aparece entre seis y ocho veces más en los consumidores habituales.
Según Spector, esta bacteria también puede estar presente en quienes no beben café, pero parece proliferar en presencia de los compuestos de esta bebida. Uno de los aspectos más interesantes es que este efecto no parece depender de la cafeína, ya que también se observa en el café descafeinado. Los investigadores apuntan a los polifenoles del café, compuestos vegetales que interactúan con la microbiota intestinal. Esa interacción ayuda a generar metabolitos como el ácido quínico o el hipurato, relacionados en distintos estudios con una mejor salud metabólica y cardiovascular.
Beneficios del café para la salud de quienes lo beben a diario
La Asociación Americana del Corazón señala que, en general, el consumo moderado de café es seguro para la salud cardiovascular. Además, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) establece en torno a 400 miligramos diarios de cafeína como el límite que la mayoría de adultos sanos pueden consumir sin efectos adversos. Cabe señalar que las enfermedades cardiovasculares siguen siendo una de las principales amenazas para la salud pública a nivel global y una de las causas más importantes de mortalidad prematura, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
En la misma línea, Tim Spector destaca que los consumidores habituales de café suelen presentar mejores indicadores de salud cardiovascular. El estudio, en el que participó el propio Spector, analizó datos de más de 22.000 personas de 25 países. A partir de ahí, los investigadores observaron una «huella» del café en el intestino. «Identificamos más de 100 especies bacterianas relacionadas con el consumo de café», explica el epidemiólogo, quien concluye que «quienes beben café a diario tienen un microbioma intestinal más rico que los no bebedores».
Entre los hallazgos, una bacteria destacó especialmente: Lawsonibacter asaccharolyticus, que aparecía entre 6 y 8 veces más en quienes beben café a diario. Sin embargo, «los efectos beneficiosos no provienen de la cafeína, sino de la compleja mezcla de compuestos vegetales del café, como los polifenoles». Es decir, los beneficios no estarían tanto en el efecto estimulante, sino en su composición química y en su interacción con la microbiota intestinal. Según el estudio, los microorganismos transforman estos compuestos en metabolitos como el ácido quínico y el hipurato, asociados con mejoras en la salud metabólica.