El truco de un cocinero con estrella Michelin para que la tortilla quede perfecta

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 07/08/2021 15:00
  • Actualizado: 07/08/2021 15:34

El cocinero español que suma más estrellas Michelin ha compartido un truco que te garantizará que la tortilla quede siempre perfecta. Un total de 12 estrellas acumula Martín Berasategui en su palmarés, un número que será casi imposible de igualar. Su maestría entre los fogones se plasma cocinando platos de lo más elaborados y extraños, pero también delicias de las de toda la vida como una buena tortilla de patatas. Una apuesta low cost que siempre triunfa, huevos, patatas, aceite, sal y quizás cebolla o no, depende de los gustos, además del truco de Berasategui para que quede una tortilla perfecta.

Ingredientes:

• 250 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 200 gramos de cebolleta picada
• 70 gramos de pimiento verde picado
• 3 dientes de ajo picados
• 620 gramos de patatas peladas y cortadas en dados
• 7 huevos frescos
• Sal

La tortilla quedará perfecta con este truco de un cocinero con estrella Michelin

1. Esta tortilla necesita mucho amor a la hora de tratar los ingredientes principales que deben ser lo más frescos posibles.
2. Berasategui incluye cebolla, algo que quizás lo seguidores de la tortilla de patatas más tradicional no quiera incorporar.
3. No ponemos manos a la obra como un chef con estrella Michelin, pelando y cortando la cebolleta y los ajos.
4. A continuación, seguiremos con los pimientos. Les quitamos las semillas y los troceamos en trocitos del mismo tamaño.
5. Pelamos las patatas y las cortamos en tacos de un tamaño lo más similar posible para que se cocinen a la vez.
6. Preparamos una sartén con aceite de oliva. Nuestro oro líquido debe ser de la máxima calidad posible. En este ingrediente y siendo un producto nacional invertiremos la mayor parte del presupuesto de esta receta.
7. Pochamos la cebolleta, ajos, pimiento y patata. Necesitamos su tiempo para que empiecen a estar tiernos.
8. Una media hora a fuego lento será suficiente. Escurrimos esta delicia y ponemos de nuevo aceite en la sartén.
9. Batimos los huevos, salpimentamos al gusto. Incorporamos a esta mezcla las verduras y ponemos en la sartén.
10. Dejamos que cuajen los huevos durante unos 30 segundos. Pasado este tiempo, le damos la vuelta a la tortilla y esperamos 30 segundos más.
11. La sacamos y ponemos directamente en el plato. De esta manera tendremos una tortilla espectacular con un secreto.
12. Berasategui no añade sal a las patatas, de esta manera evita que queden reducidas a puré. Atrévete a poner en práctica su receta para conseguir una tortilla de 10.