Tortilla de berberechos
Una receta con sabor a mar, tortilla de berberechos, puedes usar al natural o de lata, te contamos las dos versiones. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos tortilla de salmón ahumado, hoy de berberechos.
Receta de tortilla de berberechos
Ingredientes para 4 personas
- 250 g de berberechos frescos o de lata
- 4 huevos
- 1 cucharada de cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- 60 ml de vino blanco
- El zumo de ½ limón
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sal y pimienta
Preparación
Si usas berberechos de lata tienes que preparar la receta desde el paso nº 6.
- El primer paso es la limpieza del berberecho, que suelen tener arenilla. Para limpiarlos preparamos un recipiente agua fría y hielo, y dos cucharadas de sal gorda. Añadimos los berberechos y los dejamos 30 minutos. Cambiamos el agua y volvemos a añadir hielo y sal y otros 30 minutos. En total estarán una hora a remojo, el agua la tienes que ver totalmente limpia.
- Revisar si encontramos berberechos abiertos o con la concha rota y los desechamos.
- Ahora los cocemos al vapor, un paso previo para nuestra tortilla de berberechos. Es muy fácil solo tienes que añadir el vino blanco en una sartén o cazuela, cuando el vino hierva agrega los berberechos bien escurridos.
- Añade también el diente de ajo, el zumo de medio limón y el perejil. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 6 minutos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando. Los sacamos del recipiente y en cuanto podamos retiramos los berberechos de las conchas.
- Ya tenemos los berberechos al vapor así que seguimos con la receta, en este paso también te incorporas si usas berberechos de lata bien escurridos.
Seguimos con la receta
- Trocea un poco de cebolla, como una cucharada junto a un poco de perejil en la sartén. Añade los berberechos y los salteas dos minutos. Apaga el fuego y reserva.
- Bate los huevos en un recipiente, añade poca sal ya que los berberechos ya la contienen bastante.
- Pon de nuevo al fuego la sartén con los berberechos y añade los huevos batidos. Baja el fuego y deja que cuaje unos dos minutos. Luego con cuidado dobla la sartén para que caiga el aceite o líquido en un recipiente, y con ayuda de una espátula le damos la vuelta a la tortilla. Añade de nuevo el aceite que hemos retirado (para evitar quemarnos a dar la vuelta).
- Cocina dos o tres minutos hasta que esté dorada, sazonar con un poco de pimienta.
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