Tomates rellenos de carne

Los tomates rellenos, son sumamente sencillos y elegantes para servir en cualquier ocasión. Suelen servirse como un plato secundario. Sin embargo, algunos deciden servirlos acompañado de algún carbohidrato, utilizándolo como plato principal. Aprende a preparar unos deliciosos tomates rellenos de carne con nuestra receta paso a paso.

Origen de los tomates rellenos

Esta receta proviene de Grecia, en donde tradicionalmente, se suele mezclar el relleno con arroz. No obstante, con los años y las influencias de américa latina, la receta ha ido mutando. Siendo las más conocidas, las de tomates rellenos con carne (ternera, cerdo o ambas) y la de atún.

Este plato tiene como protagonista el tomate, una verdura que contiene altos índices de licopeno. Además, es un carotenoide natural, difícil de encontrar en los alimentos. Uno de sus beneficios más conocidos es prevenir enfermedades crónicas, cardiovasculares, degenerativas, como el cáncer.

Receta de tomates rellenos de carne

Ingredientes (4 personas):

• 8 tomates grandes (o 16 pequeños, estilo pera o rama)
• 500 gr de carne de cerdo (se puede mezclar con carne de ternera)
• Queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 pimentón dulce
• Perejil picado
• Orégano
• Albahaca
• Pan rallado
• Leche
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimienta negra
• Sal

Cómo preparar los tomates rellenos de carne:

1. Lavar muy bien los tomates.
2. Cortar la base superior del tomate (péndulo). Si la base inferior es inestable, se debe hacer un pequeño corte horizontal.
   
3. Vaciar el interior de los tomates con un vaciador o una cuchara. Colocar la pulpa en un bol, para cocinar después.
4. Dejar en reposo los tomates, colocando la parte superior hacia abajo. De esta forma se escurrirá el agua vegetal.
5. Una vez que los tomates estén bien secos, se puede proceder a rellenarlos .
6. Precalentar el horno a 180°C
7. Colocar el queso parmesano encima de los tomates. Hornear durante 20 minutos. Servir caliente.
8. ojar el pan rallado (migas de pan) en la leche durante cinco minutos.
9. Escurrir e introducir el pan mojado en un bol. Mezclar con la carne, el ajo (troceado finamente), una pizca de pimienta y sal al gusto.
10. Amasar hasta crear una mezcla homogénea y dejar reposar.
11. Picar en finos trozos los vegetales y sofreír hasta que se doren.
12. Colocar la pulpa de los tomates en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Cocinar hasta que se vuelva una crema.
13. Agregar a la crema de tomates, la carne y los vegetales. Dejar a fuego lento hasta que la carne este bien cocida.