Receta de Tagliatelle con tomates semisecos, aceitunas negras y aceite de anchoas

Los tagliatelle con tomates semisecos, aceitunas negras y aceite de anchoas son una delicia en todos los sentidos. Este plato de origen italiano tiene todo lo necesario para triunfar. Por un lado, tenemos unos tagliatelle que se convertirán en la base de esta receta, la pasta fresca siempre tiene un punto de cocción menor, ideal para cenas o comidas rápidas. Para cubrir esta espectacular materia prima vamos a preparar una combinación de tomates semisecos y aceitunas. Estos dos ingredientes de origen mediterráneo son de los más apreciados en todo tipo de platos, ensaladas, entrantes o complementos. Con el aceite de anchoas le daremos el punto de sabor final, imprescindible. Atrévete a probarlo, te encantará.

Ingredientes:

• 400 gr de tagliatelle
• 1 cebolla
• 2 latas de anchoas escurridas
• 150 gr de tomates semisecos
• 50 gr de aceitunas negras sin hueso
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Perejil

Cómo preparar tagliatelle con tomates semisecos, aceitunas negras y aceite de anchoas

1. Este plato se cocina muy rápidamente y tiene unos ingredientes básicos que podemos tener preparados en la despensa listos para actuar. Empezaremos preparando el fondo de verduras.
2. Pelaremos y cortaremos muy fina la cebolla. La vamos a picar al máximo para que se mezcle mejor con el resto de los ingredientes.
3. Ponemos un poco de aceite en la sartén. Pocharemos la cebolla con un poco de sal hasta que quede bien tierna. Le añadiremos una de las latas de anchoa. Con este ingrediente tendrá un poco más de sabor a este pescado.
4. Las anchoas se empezarán a deshacer y formarán una pasta que se fundirá perfectamente con las cebollas.
5. Colocamos los tomates en un poco de aceite para que se empiecen a hidratar. Este tipo de elemento se utiliza en determinados tipos de pasta, quedará siempre bien y tiene un periodo de conservación enorme.
6. Añadimos los tomates a la mezcla de anchoas y cebolla, removemos un poco hasta que estén perfectamente integrados.
7. Incorporamos a esta mezcla las aceitunas negras troceadas, le darán color y sabor a un plato de pasta muy completo.
8. Nos ponemos manos a la obra con los tagliatelle, los coceremos con abundante agua y un poco de sal. En unos minutos estarán perfectos, los escurrimos y colocamos directamente en el plato.
9. Preparamos el aceite de anchoas colocando la lata de anchoas con una buena cantidad de aceite de oliva. Trituramos todo hasta conseguir una salsa.
10. Cubrimos los espaguetis con la salsa y añadimos el aceite de anchoas. Podemos ponerle algo de queso rallado para completar el plato de pasta.