Sorpréndete con estas 3 recetas de calabaza que te alegrarán el otoño

• Francisco María
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• • 08/10/2024 12:00
  • Actualizado: 08/10/2024 12:22

Es el momento perfecto para desempolvar las recetas de calabaza y aprovechar esta hortaliza que en estos días se asocia con las fiestas infantiles, y un poco siniestras, de truco o golosina, pero también con deliciosas sopas y cremas, dulces, guisos y una gran variedad de preparaciones para aprovecharla durante los meses de septiembre, octubre y noviembre. En definitiva, se acerca la fiesta de Halloween a marchas forzadas y toca ir preparando algunas ideas para sorprender a los más pequeños de la casa.

Para celebrar y disfrutar de este fruto otoñal aquí vemos tres recetas que ponen en evidencia su versatilidad: la siempre reconfortante crema de calabaza, el budín de calabaza, como postre o como parte de una merienda; y los chips de calabaza, como sorpresa en un picoteo.

Ingredientes:

• 1050 gramos de calabaza pelada
• 1 patata grande (300 gr), o 2 medianas
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 1 limón
• Chips de chocolate
• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 rama de apio
• 2 ramas de cilantro
• Bicarbonato
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar estas recetas de calabaza:

• Crema de calabaza: calentar una olla con abundante agua con sal; agregar 500 gramos de calabaza cortada en trozos, la patata pelada y cortada en trozos, la cebolla cortada en cuartos, el diente de ajo y el cilantro enteros, y la rama de apio cortada en trozos. Cocinar hasta que la calabaza y la patata se ablanden.
• Pasar los ingredientes de la olla al vaso de la licuadora (es probable que se deba hacer por partes), excepto el cilantro, que se debe descartar; agregar la taza de leche y la cantidad de agua de la olla que haga falta para procesar y obtener la crema. Pasar a una fuente, agregar pimienta y rectificar de sal.

Información nutricional: 250 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea/vegetariana

Tipo de comida: Almuerzo

• Budín de calabaza: hornear 150 gramos de calabaza, y una vez que esté suave agregar la miel y la piel rallada del limón, y mezclar y hacer puré con un tenedor. Reservar.
• Mezclar en un bol con un batidor eléctrico 2 huevos, 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, 1 pizca de sal, otra de bicarbonato, el azúcar y por último la harina. Incorporar el puré de calabaza al bol y mezclar con movimientos envolventes. Pasar luego a un molde para budín, colocar encima los chips de chocolate y hornear a 180° durante 30 minutos.

Información nutricional: 450 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea/vegetariana

Tipo de comida: Almuerzo

• Chips de calabaza: cortar 400 gramos de calabaza con una mandolina o pelador de patatas; distribuir los chips en una bandeja cubierta con papel de hornear, salpimentar al gusto y hornear a 180° durante 15 minutos.

Información nutricional: 150 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea/vegetariana

Tipo de comida: Chips y snacks

Prepara estas deliciosas recetas de calabaza y aprovecha esta hortaliza como ingrediente en otras preparaciones, antes de que concluya la temporada. A su manera, y más allá de Halloween, nunca ha dejado de ser una verdura mágica.