Receta de Sopa jardinera

Siempre apetece un humeante plato de sopa jardinera, llena de color, aroma y sabor. Sea verano o invierno, las sopas son esenciales dentro de una alimentación equilibrada pues contiene todos los nutrientes que el organismo necesita. Si tiene muchos ingredientes una sopa, más completa y sana resulta. Esta receta admite cualquier vegetal que se encuentre en la despensa, siempre que sean frescos y de la máxima calidad. El resultado final es delicioso y reconfortante.

Cuanto más colorida sea la sopa, mucho mejor. Esto garantiza el aporte de múltiples nutrientes. La sopa jardinera aporta vitaminas, minerales y proteínas de origen vegetal, fundamentales para que todas las funciones del cuerpo se realicen con equilibrio. El plato se completa con el agregado de hidratos de carbono presentes en los fideos o el arroz. Consumir sopa dos o tres veces por semana es bueno para desintoxicar hígado y riñones, mantenerse hidratado y lleno de vitalidad.

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• Hojas de espinaca o acelga
• ½ coliflor
• 2 dientes de ajo
• 1 tallo de apio
• 1 patata
• ½ taza de alubias verdes
• ½ taza de arvejas
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 pizca de jengibre
• 1 pizca de cúrcuma
• ½ cucharadita de tomillo seco
• 1 pizca de paprika
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1 taza de fideos para sopa

Como preparar sopa jardinera:

1. Picar la cebolla, el puerro y los ajos en juliana fina.
2. Calentar una olla profunda con un poco de aceite.
3. Sofreír las verduras hasta que estén transparentes.
4. Agregar las hojas de acelga o espinaca troceadas y el apio en rodajas.
5. Cuando estos ingredientes estén tiernos, añadir la coliflor picada, las judías y las arvejas.
   
6. Por último, incorporar las zanahorias cortada en cubos.
7. Disolver la pastilla de caldo en una taza de agua hirviendo.
8. Añadir a la olla. Remover.
9. Sazonar con el jengibre rallado, sal, pimienta y el resto de los condimentos.
10. Verter cuatro tazas más de agua caliente, tapar la olla y dejar que hierva durante 20 minutos.
11. Agregar los fideos y cocinar durante 10 minutos más.
12. Antes de servir rectificar de sal.
13. Los fideos se pueden reemplazar por 100 gramos de arroz.
14. Para hacer la sopa más contundente agregar antes de servir un puñado de picatostes.
15. La sopa jardinera acepta cualquier vegetal que se tenga en la nevera: Calabaza, choclo, batata, alubias blancas, garbanzos, etc.

No dejes de hacer esta sopa jardinera para cuidar la alimentación de tu familia. Como entrada o cena ligera, esta sopa nunca falla. Es rica, liviana y saludable ¡Buen provecho!