Risotto con pavo y tomates asados

• Francisco María
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• • 13/04/2022 11:45
  • Actualizado: 13/04/2022 11:45

El risotto es una especialidad de la gastronomía italiana que usa una técnica de cocción con caldos con el objetivo de conseguir un arroz cremoso y húmedo. Para darle más cuerpo y conseguir la consistencia perfecta, el queso parmesano suele tener ese rol. Existen recetas muy populares que han dado la vuelta al mundo, como el risotto agli spinaci, al parmiggiano y alla milanese, también alla carbonara. Se trata de platos muy fáciles para elaborar en casa, como es el caso de este risotto con pavo y tomates asados, que proponemos a continuación.

Aunque el papel protagonista se lo lleva el tipo de arroz, que puede ser arborio o carnaroli, ambos contienen más nivel que el arroz común, lo que los vuelve indispensables para esta receta de risotto con pavo y tomates asados de la que te enseñaremos el paso a paso para hacerla en casa.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz para risotto
• 1 pechuga de pavo
• 100 gramos de queso parmesano
• 500 gramos de tomates cherry
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• ½ cucharadita de tomillo
• ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de albahaca fresca
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Jengibre
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

1. Empieza por hervir la pechuga de pavo entera junto con una cebolla troceada para obtener el caldo. Deja que se cocine durante 15 minutos.
2. Corta en dados pequeños la zanahoria. Y llévala a sofreír a fuego medio en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Remueve un poco.
3. Agrega el arroz y sigue removiendo.
4. Aporta un punto de sal.
5. Tras un par de minutos de cocción, vierte 1 taza del caldo de pavo.
6. Mientras tanto, retira la pechuga del fuego y córtala en trozos pequeños.
7. Incorpora el pollo al arroz y añade otra taza de caldo. Sigue removiendo para que se desprenda el almidón.
8. Corta finamente un trocito de jengibre del tamaño de un diente de ajo y añade al arroz.
9. A continuación, puedes salpimentar al gusto y agregar el queso parmesano rallado.
10. Añade tomillo fresco y unas hojitas de albahaca mientras se cocina el risotto.
11. Ahora, corta a la mitad los tomates cherry y llévalos al horno durante 15 minutos. Pero, antes báñalos con un chorrito de aceite de oliva, sazona con orégano, pimienta, sal, tomillo y ajo en polvo.
12. Deja que cocine y luego retira del horno.
13. En este punto, el risotto ya está listo.
14. Sirve al dente el risotto con los tomates horneados encima para complementar.

Esta receta es perfecta para comenzar a comer saludable y para romper la rutina. Además de delicioso, es un plato elegante que también puedes servir a tus invitados. Atrévete a preparar en casa este risotto con pavo y tomates asados, que también puedes acompañar con una buena copa de vino.