Recetas con tempeh marinado: proteína vegetal con mucho sabor

• Francisco María
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• • 04/08/2025 09:45
  • Actualizado: 04/08/2025 18:46

Si estás buscando una manera de comer más vegetal sin sacrificar sabor, el tempeh marinado puede convertirse en tu nuevo mejor aliado en la cocina. No solo es una excelente fuente de proteína, sino que, cuando se prepara bien, tiene un sabor y una textura que sorprenden. Muchas personas lo han descubierto hace algunos años, y desde entonces se ha ganado un lugar fijo en su despensa. ¿Lo mejor? Se adapta a mil recetas, desde un plato caliente reconfortante hasta un bocadillo rápido. Te contamos cómo aprovecharlo al máximo.

Qué es el tempeh marinado y cómo usarlo en la cocina

El tempeh es un alimento fermentado a base de soja, aunque también puede elaborarse con otros granos. Tiene una textura firme y un sabor ligeramente amargo y a nuez. Si es la primera vez que lo pruebas, tal vez te parezca raro, pero con una buena marinada gana muchísimo.

Cuando se marine, el tempeh absorbe todos los sabores que le pongas. Se puede utilizar salsa de soja, ajo, jengibre y un poco de sirope de agave o mostaza. Después de un par de horas (o mejor, toda la noche), queda delicioso. Puedes saltearlo, hornearlo, asarlo… incluso ponerlo en la parrilla. Es ideal para reemplazar carne en muchas recetas.

Las 5 mejores recetas con tempeh marinado

Salteado de tempeh marinado con verduras y salsa de soja

Una de mis formas favoritas de prepararlo cuando tengo poco tiempo. Corto el tempeh en tiras y lo salteo con pimiento, brócoli, cebolla y zanahoria. Un chorrito de salsa de soja y aceite de sésamo lo eleva al siguiente nivel. Lo sirvo con arroz o noodles. Sencillo y buenísimo.

Bocadillo de tempeh marinado con aguacate y rúcula

Ideal para llevar al trabajo o para una comida rápida en casa. Solo necesitas pan integral tostado, unas láminas de tempeh doradas en la sartén, aguacate maduro y rúcula fresca. Un poco de limón o mostaza y listo. Es saciante, nutritivo y muy sabroso.

Brochetas de tempeh marinado con pimientos y cebolla

Perfectas para una cena diferente o una barbacoa. Corta el tempeh en cubos grandes, alterna con pimientos de colores y cebolla en brochetas, y ásalas hasta que estén doradas. Yo las acompaño con arroz basmati y una salsa de yogur vegano con ajo.

Ensalada tibia con tempeh marinado y quinoa

Un plato completo y equilibrado. Hago la quinoa y la mezclo con espinacas, pepino, tomate cherry y aguacate. El tempeh lo agrego recién salido de la sartén, caliente. El contraste de temperaturas queda genial. Un poco de limón, aceite de oliva y sal, y tienes un plato redondo.

Tempeh marinado a la barbacoa con salsa picante

Si te gusta el toque ahumado y picante, esta receta es para ti. Asa el tempeh y píntalo con una salsa barbacoa casera con un toque de chile. Sírvelo con ensalada de col o patatas al horno. Queda espectacular.

Consejos extra para cocinar con tempeh marinado

• Hiérvelo unos minutos antes para suavizar el sabor si no estás acostumbrado.
• Marínalo al menos una hora, pero si puedes dejarlo toda la noche, mejor.
• Prueba diferentes marinadas, desde sabores asiáticos hasta mediterráneos.
• No lo cocines demasiado, solo hasta que esté dorado.

Y, por último: no tengas miedo de experimentar. El tempeh es como un lienzo en blanco que se adapta a lo que le pongas.