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Recetas con plátano macho: cocina exótica y reconfortante

Descubre todo lo que puedes cocinar con plátano macho: recetas saladas y dulces para sorprender con este ingrediente versátil.

Pizza rápida de plátano macho

Chips de plátano verde

Plátano frito con chocolate

  • Francisco María
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El plátano macho es una fruta tropical muy versátil que se utiliza principalmente como vegetal en la cocina. A diferencia del plátano común o de postre, el plátano macho es más grande, tiene una piel más gruesa y contiene más almidón. No se consume crudo, ya que su sabor y textura requieren cocción. Según su madurez, cambia de usos: verde es ideal para platos salados como frituras o sopas, mientras que maduro, cuando la piel se vuelve negra, se utiliza en recetas dulces o asadas.

Nutricionalmente, es una excelente fuente de energía, fibra, potasio y vitaminas A y C. También ayuda a la digestión y es una alternativa saludable a otros carbohidratos. El plátano macho se puede freír, hornear, hervir o cocinar al vapor, con tiempos de cocción que van de 10 a 40 minutos según la receta.

Las 6 mejores recetas con plátano macho

1. Tostones de plátano macho crujientes

Esta receta clásica latinoamericana utiliza plátanos verdes fritos dos veces para lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Se sirven como entrada, snack o acompañamiento, con sal o salsas.
⏱️ Tiempo estimado: 20 minutos

2. Plátano macho maduro al horno con queso

Ideal como guarnición o plato principal, este plato combina el dulzor del plátano maduro con el sabor salado de un buen queso fundido. Puede llevar canela, crema o miel para una versión más dulce.
⏱️ Tiempo estimado: 25 minutos

3. Empanadas de plátano macho rellenas de carne

Con una masa elaborada a base de plátano cocido, estas empanadas se rellenan con carne sazonada, cebolla y especias. Se fríen hasta dorar y son perfectas como merienda o plato principal.
⏱️ Tiempo estimado: 40 minutos

4. Pastelón de plátano macho (lasagna caribeña)

Una deliciosa lasaña tropical hecha con capas de plátano macho maduro frito, carne molida y queso. Se hornea hasta que todo esté fundido y dorado. Ideal para almuerzos reconfortantes.
⏱️ Tiempo estimado: 45 minutos

5. Chips de plátano macho al horno

Una opción saludable para picar, estas finas rodajas de plátano macho verde se hornean con un toque de sal y aceite. Quedan crujientes y se pueden acompañar con dips o salsas.
⏱️ Tiempo estimado: 15 minutos

6. Sopa de plátano macho verde

Una sopa espesa y nutritiva preparada con plátano verde, caldo, cebolla y ajo. Puede llevar carne, verduras o simplemente servirse como crema reconfortante. Muy común en cocinas tropicales.
⏱️ Tiempo estimado: 35 minutos

Consejos extra para cocinar con plátano macho

Preguntas frecuentes

¿El plátano macho se come crudo?

No. A diferencia del plátano común, el plátano macho debe cocinarse antes de comer, ya que crudo es muy duro y poco digestible debido a su alto contenido de almidón.

¿Cuál es la diferencia entre plátano verde y maduro?

El plátano verde es firme y almidonado, ideal para recetas saladas. El plátano maduro, de piel negra o marrón, es más dulce y suave, perfecto para hornear o freír en platos dulces.

¿Cómo pelar fácilmente un plátano macho verde?

Haz un corte longitudinal en la cáscara y retírala con la ayuda de un cuchillo o los dedos. Para facilitar el proceso, puedes hervir el plátano unos minutos antes de pelarlo.