Receta de Tarta de tomates cherry, pesto y pollo salteado

La tarta de tomates cherry, pesto y pollo salteado es una receta nutritiva y riquísima. Es muy fácil de elaborar y resulta bastante ligera, a pesar de su base de hojaldre. La mezcla de tomates cherry y pesto da un aire italiano a la preparación, aunque en realidad no lo sea. Es una tarta espectacular que puede servir tanto de cena como de entrante, en el almuerzo. Su textura, delicada y al mismo tiempo con cuerpo, seduce a cualquier comensal.

Esta preparación resulta muy vistosa tanto por los tomatitos cherry como por el pesto, y está llena de vitaminas gracias a ellos; el aporte proteico lo dan el pollo y el queso, todo en una combinación muy original e inspirada. Los tomates cherry aportan los mismos beneficios que los tomates normales. El licopeno, el antioxidante que le da color, es ideal para retrasar el envejecimiento prematuro de las células, y su consumo ayuda a evitar enfermedades de la vista.

El tomate cherry cuando está maduro tiene un 80% de dulce, lo cual lo hace perfecto para cualquier ensalada fría. Está compuesto por 80% de agua, ideales para regímenes de pérdida de peso, porque además tienen muy pocas calorías. Se trata de una variedad que comenzó a cultivarse a comienzos del siglo XIX, en lugares como Chile, Perú y Ecuador, aunque luego se extendió por todo el mundo. En las cocinas gourmets son muy apreciados.

Ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada
• 100 gramos de pesto
• 500 gramos de tomates cherry
• 120 gramos de mozarela
• 100 gramos de parmesano
• 100 gramos de pechuga de pollo desmechada
• 1 huevo
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• Sal y pimienta

Cómo preparar la tarta de tomates cherry, pesto y pollo salteado:

1. Precalentar el horno a 180° C.
2. Forrar el fondo de un molde para tartas con la lámina de masa.
3. Picar finamente la cebolla, el ajo, el pimiento, la cebolleta y el puerro.
4. En una sartén poner un poco de aceite de oliva y sofreír las verduras hasta que estén al dente.
5. Añadir la pechuga ya cocida y desmigada, integrar todo y salpimentar. Reservar.
6. Picar por la mitad los tomates cherry.
7. En el molde colocar el pesto, bien distribuido por toda la masa.
8. Añadir el pollo salteado, luego los tomates cherry y por último el queso mozarela.
9. Batir el huevo con un poco de sal.
10. Agregarlo a la tarta tratando de distribuirlo en todas partes. Espolvorear el parmesano.
11. Meter al horno durante 40 minutos a 160° C.
12. El punto de cuajado lo sabremos, además de por la superficie dorada de la tarta, cuando introducimos un palillo limpio de cocina en el centro de la preparación. Debe salir seco.

La tarta de tomates cherry, pesto y pollo salteado estará lista cuando el huevo se cuaje. Puedes comerla tanto fría como caliente, es ideal para un picnic o como aperitivo, y también como una cena ligera. A los más pequeños de la casa les va a encantar, y es una forma de que disfruten del sabor y nutrientes de los tomates.