Receta de Tarta de coco y anacardos

• Francisco María
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• • 15/04/2020 19:00
  • Actualizado: 15/04/2020 19:00

La tarta de coco y anacardos es un postre delicioso que combina la particular textura del coco con frutos secos. Esta receta es muy saludable, además no lleva cocción, lo que la hace muy práctica y fácil de realizar. Solo se utiliza el procesador de alimentos para su elaboración. Esta tarta tiene tres capas: la primera, la base con coco y almendras. Una segunda capa de chocolate y la tercera, una capa de anacardos y coco.

El anacardo es un fruto seco que posee ácidos grasos monoinsaturados que benefician al sistema circulatorio. También contiene minerales como el magnesio, necesario para el buen funcionamiento de los músculos.

Ingredientes:

Para la base:

• 1 tazas de coco rallado
• 1 ½ tazas de almendra fileteada
• 10 dátiles
• 2 cucharadas soperas de aceite de coco

Para la capa de chocolate:

• ½ taza de cacao en polvo
• ¼ taza de jarabe de arce
• ¼ taza de aceite de coco

Para la capa de anacardos y coco:

• 4 cucharadas de aceite de coco (para la capa de anacardos y coco)
• 2 tazas de anacardos
• ¼ taza de jarabe de arce
• 1 taza de crema de coco
• ½ cucharada de esencia de vainilla
• ¼ taza de coco rallado (para decorar)

Como preparar tarta de coco y anacardos:

1. En la noche anterior, poner los anacardos en remojo en un recipiente con agua. Al día siguiente, escurrir y reservar.
2. Para preparar la base, poner en un procesador de alimentos una taza de coco rallado. Añadir la almendra, los dátiles y el aceite de coco. Triturar muy bien hasta obtener una pasta homogénea.
3. En un molde de unos 20 cm. de diámetro, colocar papel de horno que cubra el fondo y los bordes.
4. Agregar la pasta de la base en el fondo del molde. Presionar muy bien con los dedos y refrigerar en el congelador durante 15 minutos.
5. Mientras tanto, en un bol, preparar la capa de chocolate. Verter el jarabe de arce, el cacao y un cuarto de taza de aceite de coco. Mezclar muy bien.
6. Echar la mezcla de cacao sobre la base de la tarta. Poner nuevamente en el congelador durante 15 minutos.
7. Mientras tanto, colocar en un procesador de alimentos los anacardos remojados y el aceite de coco. Agregar el jarabe de arce, la crema de coco y la vainilla. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Añadir la mezcla de anacardos y coco sobre la capa de chocolate. Aplanar y hacer homogénea la superficie con una espátula de cocina.
9. Espolvorear coco rallado por encima de la tarta para decorar. Refrigerar en el congelador durante 3 horas.
10. Antes de servir, retirar 15 minutos antes la tarta del congelador.

Sorprende a toda la familia con esta deliciosa tarta de coco y anacardos. Es un pastel muy saludable de sabores contrastantes que conquistará los paladares más exigentes.