Receta de Rape con salsa de manzana

La receta que veremos a continuación es de esas elaboraciones que hay que probar. Se trata de rape con salsa de manzana, un plato sano y delicioso para que disfrute toda la familia. No siempre es fácil encontrar platos que combinen a la perfección dos ingredientes como el pescado y la fruta. En esta receta, tanto el rape y su toque graso como la salsa de manzana se integran muy bien. Además de ser una elaboración fácil de realizar, es una buena opción para que los niños en casa tomen pescado, gracias a la textura firme del rape y la salsa de frutas.

El rape es un pescado que aporta bajas calorías, pero tiene una carne muy sabrosa y firme, lo cual es ideal. La manzana, además de añadir vitaminas al plato, le da una frescura y un toque de acidez y dulzura sumamente equilibrado. El resultado final es una receta completa, ligera y muy rica.

Ingredientes:

• 500 gr de rape
• 500 gr de manzanas
• 100 gr de jamón cocido en lonchas
• 300 gr de calabacín
• 200 gr de patatas
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 100 ml de sidra (o vino blanco)
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar rape con salsa de manzana:

1. Limpiar los lomos del rape y cortarlo en filetes, dejando los huesos. Salpimentar y reservar.
2. Con los restos hacer un caldo hirviendo durante 10 minutos las cabezas y espinas en agua con el puerro.
3. Mientras, lavar, pelar y cortar la manzana en trozos. En un cazo con sidra, cocer la manzana hasta que el alcohol reduzca y la fruta se ablande. Pasarla por la trituradora y reservar.
4. Pelar y cortar la cebolleta y el ajo. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños al igual que el calabacín.
5. En una sartén con aceite de oliva, pochar el ajo y la cebolleta. Añadir las patatas y remover.
6. Agregar la manzana con la sidra y el fumet. Mezclar y añadir el jamón cocido, el rape y el calabacín junto con el azafrán.
7. Tapar el recipiente y cocer durante 8 minutos, hasta que la verdura y el rape estén cocidos. Poner todo a punto de sal.
8. Servir y disfrutar.

Una receta como ésta es una invitación a hacerla cuanto antes. Prueba elaborar este rape con salsa de manzana y déjate llevar por las sensaciones del plato. El sabor del rape y el suave dulzor de la fruta aportan a la preparación un gusto especial. No dejes de hacerla.