Receta de quinoa con hinojo y puerros
¿Te gusta la cocina saludable y llena de sabor? No te pierdas esta receta de quinoa con hinojo y puerros. Anota los pasos.
Quinoa con verduras
3 formas de preparar quinoa
Receta de ensalada de quinoa
Aprovechando los días gélidos de este invierno, es bueno probar una combinación extraordinaria, como esta receta de quinoa con hinojo y puerros, que aporta no solo nutrientes sino un sabor y un aroma apetecibles y exquisitos. Este plato es reconfortante, y se necesitan pocos ingredientes para una preparación que también es vegana.
La quinoa, ese superalimento que nos llegó de Sudamérica, es una maravilla por donde se le mire: tiene más proteína vegetal que otros alimentos, como la cebada y el arroz, es rica en omega 6 y aminoácidos esenciales, su índice glucémico es muy bajo, tiene minerales (calcio, magnesio, hierro, fósforo, zinc) y vitaminas (C, E y del grupo B).
El hinojo, por su parte, además de su sabor anisado y delicado, ayuda a la digestión, calma la ansiedad, combate el estreñimiento y tiene propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas. Y el puerro, tan presente en nuestras cocinas, es diurético, antioxidante, antiinflamatorio, cardioprotector y prebiótico.
La quinoa convertirá este plato en una buena opción para aportar una buena dosis de fibra a nuestra mesa. Si quieres disfrutar de un plato original y delicioso, toma nota de esta quinoa con hinojo y puerros, queda de restaurante.
Ingredientes:
- 1 vaso de quinoa
- 250 gramos de hinojo
- 250 gramos de puerros
- 300 ml de caldo de verduras
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar la receta de quinoa con hinojo y puerros:
- Primero hay que cocinar la quinoa.
- Se lava bien bajo el chorro de agua fría, puesta en un colador grande. Esto eliminará la saponina que contiene. Es importante no dejarla remojando.
- La quinoa debe estar bajo el chorro de agua hasta que esta salga completamente limpia.
- Cortar el ajo, la cebolla y el puerro en brunoise.
- Cortar el hinojo en cuadraditos pequeños, igual que las otras verduras.
- En una sartén amplia, echar un chorro de aceite de oliva y pochar las verduras.
- Salpimentar y dejar cocinar, removiendo de vez en cuando, por 10 minutos a fuego bajo. Apagar y reservar en caliente.
- Aparte, en una cacerola calentar el caldo de verduras. Al hervir, agregar la quinoa (en general, se usan dos partes de líquido por una de quinoa).
- Bajar el fuego al mínimo y cocinar por 12-15 minutos (si se cuece de más, quedará pastosa). Colar y reservar. Remover con un tenedor para que quede suelta.
- Al reposarse, estará lista para servir: en los platos, colocar una porción de quinoa acompañada de las verduras.
- Rociar con aceite de oliva y salpimentar al gusto.
Información nutricional: 531 kcal
Tipo de cocina: Mediterránea
Tipo de comida: Almuerzo o cena ligeras
Decídete a preparar esta receta de quinoa con hinojo y puerros para irte desintoxicando de los excesos de diciembre. Es un plato completo que no necesita de otra cosa, y que puede servir para una cena ligera.
Temas:
- Recetas saludables
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