La receta de pollo al ajillo que nunca falla y queda con un sabor increíble

• Francisco María
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• • 17/02/2025 12:00
  • Actualizado: 17/02/2025 12:00

El pollo al ajillo es uno de esos platos que, sin importar la ocasión, siempre se roba el corazón y el paladar de quienes lo prueban. Su preparación es sencilla, pero el resultado es un festín de sabores que recuerda a las comidas caseras de nuestras abuelas. Se trata de un delicioso pollo al ajillo que dejará a todos maravillados. ¡Prepárate para disfrutar de un plato que nunca falla!

Ingredientes

• 1 kg de pollo (puedes usar muslos, pechugas o una mezcla)
•  8 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 150 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)
• Limón (opcional, para servir)

Preparación

1. En primer lugar, lava bien el pollo y sécalo con papel de cocina. Si utilizas piezas grandes, como muslos o pechugas, puedes cortarlos en trozos más pequeños para que se cocinen de manera uniforme. Sazona generosamente con sal y pimienta al gusto.
2. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Mientras el aceite se calienta, pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente con el lado de un cuchillo. Esto ayudará a liberar sus aceites esenciales y dar un sabor más intenso al plato.
3. Una vez caliente el aceite, añade los ajos aplastados y la hoja de laurel. Sofríe durante unos minutos, cuidando que el ajo no se queme, ya que esto podría amargar el plato. El objetivo es que el ajo se dore ligeramente y suelte su aroma.
4. Cuando el ajo esté dorado, retíralo de la cazuela y resérvalo. A continuación, agrega el pollo a la cazuela y cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos lados. Este proceso puede tardar entre 8 y 10 minutos. Asegúrate de que el pollo esté bien dorado, ya que esto le aportará un sabor increíble.
5. Una vez que el pollo esté dorado, agrega el vino blanco y el pimentón dulce (si decides usarlo). Remueve suavemente para desglasar la cazuela, asegurándote de raspar los trozos dorados que se han quedado pegados en el fondo. Esto contribuirá a intensificar el sabor del plato.
6. Pon a punto de sal.
7. Deja que el vino se evapore durante 2-3 minutos. Luego reduce el fuego a medio-bajo y añade un poco de agua o caldo. Cocina el pollo durante 25-30 minutos, o hasta que esté tierno y cocido por completo. Si ves que el pollo se está quedando sin líquido, puedes añadir un poco de agua o caldo de verduras.
8. Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del fuego. Si lo deseas, puedes añadir de nuevo los ajos dorados que reservaste anteriormente para que aporten un toque de textura y sabor. Decora con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.

Información nutricional: 3056 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Sirve el pollo al ajillo caliente, acompañado de un poco de limón para exprimir sobre el plato si lo prefieres. Puedes acompañarlo con arroz, puré de patatas o una ensalada fresca. ¡La combinación será simplemente perfecta!