Receta de Pimientos rellenos de carne guisada

Para enriquecer el sabor de un vegetal, nada mejor que rellenarlo. Los pimientos rellenos de carne guisada quedan espectaculares para una comida entre amigos. Sabroso y con un buen rendimiento, este plato va a sorprender. Aunque se puede aprovechar carne guisada que haya sobrado de otra preparación, en esta receta se incluye un relleno delicioso. Los pimientos del piquillo tienen su origen en América y después Cristóbal Colón los llevó a Europa. Su sabor es ligeramente dulce y un tanto ácido; son carnosos sin llegar a ser duros y su textura es perfecta para rellenar.

En cuanto a las propiedades nutritivas, poseen gran cantidad de fibra y pocas calorías. Se los puede incluir en las dietas para bajar de peso sin problemas; el intenso color de los pimientos piquillo se debe a una sustancia, el betacaroteno. Se trata de un potente antioxidante que ayuda a combatir los efectos negativos que los radicales libres causan al organismo. Los pimientos también aportan vitamina C y licopeno, buenos para fortalecer las defensas y prevenir diversos tipos de cáncer. La carne aporta proteínas de calidad, completando el valor del plato. ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes:

• 20 pimientos piquillo de lata
• 600 gr de carne de ternera en dados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ vaso de coñac o brandy
• ½ taza de crema de leche
• 3 cucharadas de puré de tomate
• Nuez moscada
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen
• Huevos
• Harina para rebozar

Como preparar pimientos rellenos de carne guisada:

1. Para el relleno, calentar una olla con un buen chorro de aceite.
2. Picar la cebolla finamente y el ajo.
3. Sofreír ambos hasta que estén transparentes.
4. Agregar la carne , removiendo para que tome color de manera uniforme.
5. Dejar cocinar a fuego medio, durante 10 minutos.
6. Verter el coñac o brandy y medio vaso de agua.
7. Tapar la olla y continuar la cocción otros 10 minutos.
8. Incorporar la crema de leche, el puré de tomate y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada gusto.
9. Cocinar hasta que la salsa espese y la carne esté guisada, removiendo de vez en cuando. En caso de ser necesario, ir agregando más agua.
10. Colocar el relleno en un recipiente y dejar enfriar.
11. Escurrir los pimientos sobre papel de cocina.
12. Con la ayuda de una cuchara, rellenar cada pimiento.
13. Pasar los pimientos rellenos con carne guisada por huevo y harina.
14. Freírlos en abundante aceite caliente.
15. Quitar el exceso de aceite sobre papel de cocina.
16. Servir con arroz blanco o puré de patatas.

¡Los pimientos rellenos de carne guisada son irresistibles! Con ellos harás disfrutar a todos los comensales, niños y adultos.