Receta de Onigiri, un típico plato japonés

El Onigiri es un emblema de la cultura gastronómica del país del sol naciente. Los personajes del anime, desde Gokú hasta Naruto, frecuentemente disfrutan de estas tradicionales bolitas. Son muchos los que quieren aprender a cómo preparar Onigiri. Un tradicional y sabroso plato japonés, cada vez más demandado por los comensales de occidente. La idea es elaborarlo en casa, sin necesidad de buscarlo en un restaurante. En el archipiélago nipón es tan importante dentro del día a día, que en todas las tiendas de estos productos se expenden gran variedad de rellenos. Los más utilizados son los de escabeche, salmón salado, kombo y turako.

La dama de honor japonesa, además de reconocida novelista, Murasaki Shikibu, describe en sus memorias a varios de sus contemporáneos, hombres y mujeres del siglo XI, degustando bolas de arroz durante el almuerzo. Según su testimonio, ya para ese momento era una comida frecuente del picnic al aire libre.

No es una ‘versión’ de sushi

Está muy extendida la idea de que se trata de una variedad de sushi. De hecho, se le confunde generalmente con el nigiri sushi. Una receta que va muy cargada con mariscos, atún, anguila y huevos de erizo de mar. Además, entre ambos platos hay una diferencia sustancial respecto a la manera en la que se cocina el arroz. En el onigiri el cocinado es sin condimentos, en el sushi se elabora aromatizado con vinagre, azúcar y sal.

Cómo preparar onigiri, ingredientes:

• ¼ de kilo de arroz para sushi
• 1 lata de atún de 200 gramos
• 100 gramos de salmón
• 1 cucharada de mayonesa
• 2 cucharadas de queso crema
• 1 hoja de alga Nori

Preparación:

1. El paso primero es preparar el arroz. Para ello se lleva al fuego en taza y media de agua. Al alcanzar el punto de ebullición, tapar y bajar la intensidad de la estufa a la mitad de la potencia. Una vez se evapore casi todo el líquido, se aparta de la cocina y se deja en reposo durante un cuarto de hora.
2. La lámina de alga Nori se corta en tiras de tres dedos de ancho. Estas a su vez se dividen por la mitad.
3. En un bol se juntan el atún, el salmón y el queso crema, además de la mayonesa. Mezclar hasta que todo quede bien integrado.
4. El arroz se separa en pequeñas porciones del mismo tamaño. Con las manos húmedas se van tomando de una en una. Se estiran sobre la palma, colocando en medio una cucharadita de relleno a base de atún. Encima se coloca una segunda lámina de arroz y se compacta. Hay que tener especial cuidado en que los bordes queden bien unidos.
5. Es importante que las bolas no sean demasiado grandes, tamaño de un bocado.
6. Por último, los bordes se cubren con las láminas de alga Nori.

Una preparación, varias opciones

Hay quienes prefieren los onigiri picantes, otros elaboran los rellenos a base de pollo. En todo caso, una vez que sepas cómo preparar Onigiri en casa, podrás experimentar tanto como lo desees. A los más pequeños de la casa estas bolas de arroz rellenas les van a encantar.