Receta de Mousse de uvas de dos colores

• Francisco María
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• • 13/10/2019 15:00
  • Actualizado: 13/10/2019 18:54

El mousse de uvas de dos colores es un postre muy vistoso. Lo ideal es servirlo en pequeños vasos transparentes para que cada comensal aprecie sus distintas capas. En este postre se utilizan dos tipos de uvas de diferente color: negra y blanca. Se estima que la uva es una de las primeras plantas cultivadas por el hombre. Desde la creación de los primeros vinos, el cultivo de la uva se popularizó en Occidente hasta la fecha de hoy.

Las uvas contienen una amplia gama de vitaminas y minerales. Uno de los principales beneficios terapéuticos de la uva es que tiene alta concentración en antioxidantes. Estos nutrientes favorecen la prevención del envejecimiento de las células, ayudándolas a no ser vulnerables ante el cáncer.

Ingredientes:

• 1 taza de zumo de uva
• 24 unidades de uvas blancas
• 12 unidades de uvas negras
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 2 hojas de gelatina incolora
• 1 yogurt griego de 190 gr
• 1 naranja (la cáscara)
• 1 taza de nata bien fría
• ½ cucharadita de canela molida

Cómo preparar mousse de uvas de dos colores:

1. Lavar la naranja, secar y pelarla. Conservar la cáscara.
2. Lavar las uvas y escurrir.
3. Retirar la piel de veinte uvas blancas. Cortarlas por la mitad y retirar las semillas.
4. En un bol, poner las veinte uvas blancas. Verter el zumo de uva, agregar una cucharada sopera de azúcar y la canela. Incorporar la cáscara de la naranja. Macerar durante 3 horas.
5. Transcurrido el tiempo, en un recipiente, agregar agua bien fría. Sumergir las hojas de gelatina para que se hidraten durante 5 minutos.
6. Pasado los cinco minutos, verter en una cacerola 5 cucharadas del zumo de uva macerado. Calentar a fuego medio.
7. Escurrir la gelatina y agregarla a la cacerola con el zumo de uvas ya caliente. Remover hasta que se disuelva toda la gelatina.
8. Incorporar la gelatina al bol con el jugo de uvas macerado. Mezclar y desechar la cáscara de naranja.
9. Distribuir equitativamente las uvas en cuatro vasitos, agregando también la cantidad similar de zumo de uva con gelatina.
10. Tapar cada vasito con papel film y dejar cuajar en la nevera durante 4 horas.
11. Transcurrido el tiempo, quitar la piel de las uvas negras. Cortarlas en cuatro trozos y retirar las semillas.
12. Incorporar y mezclar las uvas negras al yogurt griego.
13. En un bol, añadir la nata y una cucharada sopera de azúcar. Batir enérgicamente durante 4-5 minutos para montar la nata.
14. Inmediatamente, incorporar poco a poco el yogurt con las uvas negras. Mezclar con movimientos envolventes, con ayuda de una paleta.
15. Verter la mezcla anterior, distribuida sobre la gelatina de los 4 vasitos. Refrigerar durante 2 horas.
16. Al servir, cortar las 4 uvas blancas restantes por la mitad, retirar las semillas y decorar los vasitos. También se puede decorar con anacardos o cualquier otro fruto seco.

Sorprenderás a todos tus invitados cuando lleves a la mesa este hermoso y delicioso mousse de uvas de dos colores. Es un manjar con una atractiva presentación.