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Receta MasterChef: la carbonara auténtica que no te puedes perder

La cocina italiana está llena de encanto. La salsa carbonara es todo un clásico. Como ejemplo, esta receta de carbonara auténtica.

Espaguetis carbonara

Carbonara original italiana

Carbonara original sin nata

  • Francisco María
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La carbonara auténtica al estilo MasterChef es posible y se puede hacer en casa. Cabe destacar que este plato italiano es uno de los más consumidos en el mundo. Aun así, quienes desconocen su origen humilde tienden a agregar ingredientes que poco se relacionan con su verdadera esencia. Este alimento básico de los mineros carboneros de Los Apeninos, surgió en la Segunda Guerra Mundial. La preparación original se elaboraba con pasta, huevo y guanciale (panceta), aderezada con queso pecorino rallado y pimienta negra. Se trataba de una comida sencilla que no incluía crema de leche, ni verduras. En esta receta MasterChef se indica cómo realizar la genuina “pasta carbonara”, según expertos del famoso programa creado por Franc Roddam en 1990.

La carbonara auténtica al estilo MasterChef no contiene crema de leche en principio. De hecho, solo se utilizan huevos crudos para darle la textura cremosa a la preparación. El secreto consiste en batir las yemas enérgicamente hasta emulsionar y agregar a la pasta caliente. Es necesario mezclar bien hasta que cuajen. Se recomienda utilizar la panceta frita y aderezar con pimienta negra.

Este plato tiene proteínas y carbohidratos que son necesarios para el organismo humano. Estos nutrientes proveen la energía necesaria para el desarrollo de funciones vitales como la regeneración celular y el mantenimiento de masa muscular. A continuación, entérate sobre cómo preparar este emblemático plato italiano… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes

Cómo preparar la carbonara auténtica:

  1. Cocinar la pasta en una cacerola profunda con el agua salada, siguiendo las instrucciones del fabricante.
  2. Picar la panceta en dados pequeños y dorar en una sartén con aceite caliente hasta que estén crujientes.
  3. Colocar las yemas en un bol y batir enérgicamente hasta emulsionar. Incorporar la mitad del queso rallado y mezclar bien.
  4. Escurrir la pasta y esparcir aceite encima. Añadir en la sartén y revolver con la panceta.
  5. Verter la mezcla de yemas con queso en la sartén y revolver con la pasta.
  6. Mezclar la preparación hasta que los huevos cuajen y emplatar.
  7. Esparcir queso al gusto sobre la pasta caliente y aderezar con pimienta al gusto.
  8. Poner a punto de sal y de pimienta molida al gusto.
  9. Servir en caliente.

Información nutricional: 1890 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo o cena

Este plato se elabora fácilmente en menos de 20 minutos. En el norte de Italia, se consume en el almuerzo complementado con lascas de berenjenas asadas.

Complementa la carbonara auténtica al estilo MasterChef con una ensalada Caprese. Consume este alimento como plato principal… Si te ha gustado esta receta no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y en redes sociales. ¡A cocinar!