Receta de Lomo de cerdo con salsa picante

• Francisco María
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• • 06/08/2019 14:00
  • Actualizado: 06/08/2019 17:11

El lomo de cerdo con salsa picante es un plato económico y fácil de elaborar, ideal para los amantes de los sabores intensos. Se utiliza el lomo de cerdo cortado en trozos grandes, bien cocinados hasta que la carne quede jugosa y tierna. Para darle el toque picante a la salsa, se utilizan ñoras, pimientos choriceros y guindillas. Estos productos tienen aromas intensos, penetrantes y de sabor dulce. Para conservar las ñoras y pimientos choriceros, se pueden secan bajo el sol. Las ñoras, por suparte, se utilizan mucho en salsas, guisos y arroces de la cocina catalana, valenciana y murciana.

La carne de cerdo, además de ser deliciosa, contiene proteínas de alto valor biológico. Es una fuente importante de minerales, necesarios para el buen funcionamiento del organismo, como: fósforo, potasio, hierro y zinc. Además, contiene varias vitaminas del grupo B (B1, B3, B6 y B 12). El cerdo tiene la particularidad de aprovecharse completo. El lomo es uno de esos cortes que protagoniza deliciosos platos, como en el caso de esta receta.

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 4 pimientos choriceros
• 2 ñoras
• 2 guindillas frescas
• 2 guindillas secas
• 4 tomates secos
• ½ cucharada de comino
• ½ cucharada de orégano
• 3 clavitos de especia
• 2 tazas de agua
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto

Cómo preparar lomo de cerdo con salsa picante:

1. Limpiar el lomo de cerdo retirando la grasa. Cortarlo en dados grandes y salpimentarlo.
2. En una cacerola, verter tres cucharadas de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Incorporar los trozos de lomo de cerdo y sellarlos por todos sus lados hasta dorarse. Retirar de la sartén y reservar.
3. Mientras tanto, lavar y desechar las semillas de los pimientos, ñoras y guindillas.
4. Lavar los tomates secos.
5. Pelar los dientes de ajo y dejarlos enteros.
6. En la misma cacerola donde se selló el cerdo, agregar 3 cucharadas más de aceite de oliva. Incorporar los dientes de ajo y las guindillas frescas. Cocinar durante 2 minutos a fuego medio hasta que comiencen a dorarse.
7. Inmediatamente, agregar los pimientos choriceros, las ñoras, las guindillas secas, los tomates secos y la hoja de laurel. Añadir el comino, el orégano y los clavos. Remover y cocinar durante 1 minuto, removiendo continuamente.
8. Añadir el agua y una pizca de sal, subir el fuego a alto y dejar que llegue a punto de ebullición. Cocinar durante 10 minutos.
9. Pasado el tiempo, retirar la hoja de laurel y reservarla.
10. En un vaso de licuadora, agregar todo el contenido de la cacerola, incluyendo el caldo. Triturar hasta que se homogenice la salsa.
11. Verter la salsa nuevamente en la cacerola, los lomos de cerdo cocidos y la hoja de laurel reservada. Cocinar a fuego alto hasta que reduzca la salsa casi a su totalidad. Probar el punto final de sal.
12. Al servir, untar un poco de la salsa picante a los tacos de lomo de cerdo.

Si quieres disfrutar de un delicioso lomo de cerdo con salsa picante, prepara esta deliciosa receta que te va a encantar. Puedes acompañar con una guarnición de puré de patatas bañado en la salsa.