Receta de Lasaña de calabaza vegana

• Francisco María
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• • 19/06/2019 14:00
  • Actualizado: 19/06/2019 14:00

La lasaña de calabaza vegana es perfecta para incorporar vegetales a la dieta de una manera original. La calabaza le da un sabor increíble a este tradicional plato italiano. Resulta suave, cremoso y ligero. Con una sola porción se cubre las necesidades diarias de vitaminas, minerales y betacarotenos, tan saludables para el organismo. Entre las propiedades de esta hortaliza se pueden mencionar su poder antioxidante, que ayuda a prevenir enfermedades degenerativas de la vista. También es buena para el corazón, pues el alto contenido de potasio de la calabaza reduce los niveles de tensión arterial.

La receta de lasaña de calabaza vegana es buena opción para una comida saludable, sobre todo cuando a la familia no le gustan demasiado las verduras. Claro que los lácteos vegetales como la soja pueden reemplazarse por los que se consumen en casa. Nadie se resiste a un plato de lasaña recién hecha. Esta receta incluye una salsa bechamel vegana increíble. Con esa misma preparación se pueden crear otros platos igualmente sabrosos y sanos.

Ingredientes:

• 1 calabaza de 500 gr aproximadamente
• 1 berenjena
• 2 tomates
• 6 champiñones
• ½ cebolla
• 1 taza de leche de soja
• 300 gr de queso de anacardo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de tomillo seco
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta molida
• Aceite de oliva virgen
• Láminas de lasaña c/n

Preparación de lasaña de calabaza vegana:

1. Cortar la calabaza en rodajas. Envolver en papel aluminio. Hornear durante media hora a fuego fuerte.
2. Después aplastar con un tenedor. Reservar tres cucharadas del puré resultante.
3. Mezclar el puré con el orégano, tomillo, ajo picado, mostaza, sal y pimienta al gusto.
4. Pasar las láminas de lasaña por agua hirviendo para ablandarlas. Reservar.
5. Cortar la berenjena y los champiñones en rodajas finas.
6. Calentar una sartén ligeramente aceitada.
7. Dorar por ambos lados.
8. Cortar los tomates en rodajas finas.
9. Picar finamente la cebolla. Sofreír en una sartén con dos cucharadas de aceite.
10. Cuando esté transparente, añadir la harina y tostar. Agregar el puré de calabaza reservado, la leche, nuez moscada, sal y pimienta.
11. Remover la bechamel hasta que espese.
12. Engrasar una fuente e intercalar las láminas de lasaña con el puré de calabaza, las rodajas de tomate, berenjena y champiñones. Entre capa y capa espolvorear con un poco de queso rallado.
13. Terminar con una lámina de lasaña, la bechamel y queso por encima.
14. Hornear la lasaña de calabaza vegana durante 30 minutos.

No dejes de probar esta versión de lasaña de calabaza vegana. Es económica, rendidora y natural, cualidades importantes a la hora de elegir un plato para completar el menú semanal.