Receta india de garbanzos con coliflor

• Francisco María
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• • 17/01/2023 10:00
  • Actualizado: 17/01/2023 18:37

Esta receta india de garbanzos con coliflor es perfecta para acompañar con pan naan o chapati, esos panes planos sin levadura tan habituales en la gastronomía india. Es una preparación muy nutritiva y saludable, con numerosos beneficios para la salud, y que sirve para dietas vegetarianas (no veganas, pues uno de sus ingredientes es el yogur). En todo caso, es una comida balanceada e ideal como plato único.

Los garbanzos son una de las legumbres que se han adaptado a todos los continentes. Su utilización es común en varias cocinas mundiales, siendo el área del Mediterráneo su posible origen. De allí pasarían a Persia y al Asia central, además del subcontinente indio. También es una legumbre habitual en el África subsahariana y, por supuesto, en nuestro país, a donde llegó de la mano de los árabes y desde donde salió al Nuevo Mundo.

Por su parte, la coliflor es familia de las brasicáceas, emparentada con el brócoli y la col. Tiene innumerables usos en la cocina y se puede preparar guisada, asada, horneada, a la plancha, frita o a la parrilla, en sopas, cremas, ensaladas y un largo etcétera. Aporta muy pocas calorías, proteínas y grasas, pero mucha fibra dietética, vitaminas C y del grupo B y minerales como el fósforo y el potasio.

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana
• 400 gramos de garbanzos ya cocidos (pueden ser en conserva)
• 200 ml de leche de coco
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• Jengibre al gusto
• Cilantro fresco al gusto
• 1 limón
• 2 yogures griegos
• Aceite de girasol
• Sal y pimienta negra recién molida

Cómo preparar la receta india de garbanzos con coliflor:

1. Cortar los tomates en cuadrados medianos.
2. Separar los ramilletes de la coliflor, lavarlos bien.
3. Pelar y cortar la cebolla y el ajo en brunoise.
4. Lavar y picar el cilantro muy finamente.
5. En una cazuela, poner 4 cucharadas de aceite, echar el ajo y la cebolla y rehogar por 5 minutos a fuego medio. La cebolla debe cristalizar, pero no coger color.
6. Agregar los tomates y la coliflor a la cazuela, rehogar 1 minuto e incorporar la leche de coco y 100 ml de agua.
7. Salpimentar y cocer durante 10 minutos.
8. Añadir los garbanzos, la ralladura de medio limón y medio centímetro de raíz de jengibre (se puede rallar o cortar muy finamente).
9. Cocinar hasta que los garbanzos se calienten.
10. Poner el conjunto a punto de sal.
11.  Servir con una cucharada de yogur griego, cilantro fresco y un golpe de pimienta negra.

Prepara esta deliciosa receta india de garbanzos con coliflor y disfruta de un plato muy saludable y lleno de sabor. Todo con ingredientes naturales, muy sencillos de conseguir. Si te ha gustado este plato, no dejes de compartirlo con tus amigos y contactos.