Receta de Gua Bao de pollo con salsa oriental

El Gua Bao es un panecillo cocido al vapor y luego relleno, tradicional de la cocina taiwanesa, vietnamita y china. Es típico de la cocina callejera y se ha popularizado en el mundo gracias a la incorporación a diversos restaurantes de fusión en otras latitudes. Es un bocadillo conocido también como pan taiwanes o simplemente bao, muy fácil de preparar y que combina exquisitamente los sabores orientales. Aunque no es imprescindible, la salsa Hoisin es un acompañante ideal.

Para hacer esta elaboración, hay que disponer de un panecillo tierno preparado en cestas de bambú y relleno de diversas maneras. El más tradicional es con carne de cerdo, pero también es común verlo relleno de pollo e incluso de vegetales. A continuación, veremos un delicioso bocadillo Gua Bao relleno de pollo.

Ingredientes:

• 250 ml de agua
• 5 cucharadas de leche
• ¼ taza de leche
• 2 ½ tazas de harina
• 3 cucharaditas de polvo de hornear o levadura
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de vinagre

Relleno:

• Pollo cocido
• 1 ajo
• Especias japonesas (opcional)
• Perejil fresco
• Aceite de sésamo
• Pimienta
• Cachetes tostados

Salsa Hoisin:

• Salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de sésamo

Cómo preparar Gua Bao de pollo con salsa oriental:

1. Mezclar el agua con la leche. En otro bol, mezclar la harina, el azúcar, la levadura e integrar.
2. Añadir de a poco los líquidos a la harina, mezclando bien.
3. Agregar el aceite y el vinagre y amasar durante diez minutos, hasta que quede una masa suave.
4. Tapar la masa con film y dejarla reposar durante una hora.
5. A continuación, amasar en forma de cilindro y cortar en 8 porciones. Darle forma ovalada a cada uno y doblar por la mitad.
6. Colocar la masa en una bandeja sobre una olla con agua hirviendo, taparla y dejarla cocer al vapor durante veinte minutos.
7. Para la salsa Holsin, poner en una olla los ingredientes y calentar sin que llegue a hervir. Dejar enfriar y reservar.
8. Para el relleno, en una sartén echar un chorrito de aceite de sésamo y sofreír el ajo, desmenuzar la carne y añadirla a la sartén, removiendo. Incorporar las especias y una pizca de pimienta.
9. Dejar cocer y añadir unas cucharadas de salsa Holsin.
10. Para montar, abrir el Bao y rellenar con la carne y cacahuetes tostados. Acompañar con unas rodajas de tomate y perejil fresco.

Sigue estos pasos y prueba este delicioso Gua Bao, para conocer menús diferentes y disfrutarlos.